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同安:全面保障疫情防控定点酒店食品安全

来源:福建新消费 作者:章晓婉 洪小萍 发布时间:2021-09-20 17:21:18

福建消费网-福建新消费讯  当前,厦门市同安区疫情防控工作进入攻坚阶段,截至目前,区域内共有13家疫情防控定点酒店。为筑牢定点酒店食安防线,同安区市场监督管理局采用“现场全覆盖检查+视频远程实时督促”监管方式,抓实抓细各项防控任务。

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实施分类监管。修订完善疫情防控定点酒店食品安全监管工作方案,成立工作专班,采取“划片到人+责任包干+分类监管”工作模式,落实定点酒店疫情防控精细化管理。针对自行供餐的酒店,通过“现场检查+视频抽查”的方式,首轮进行全覆盖检查,后续利用视频远程监控的方式对食品安全状况进行不定时抽查。针对集体配餐的酒店,加强对集体配餐单位资质条件审查,重点检查各项食品安全管理制度落实、执行情况以及供餐能力、运输等环节风险程度。

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深入防疫一线。现场检查定点酒店后厨,督促严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求,把好人员健康、进货查验、清洗消毒、加工制作关并做好食品留样工作,做到防风险、除隐患、遏事故。同时,启用快检车,驶进定点酒店“盛之乡”,对供餐食材进行快速检测,采集包括蔬菜、大米、食用油在内的8批次样品,检测项目9项次,结果全部合格。截至目前,已实现区域定点酒店全覆盖检查,发现问题19个,均已落实整改闭环。

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强化长效管理。实行点对点远程视频“云监管”,每日不定时抽查供餐单位后厨管理情况。督促供餐酒店提前报送供餐菜单及用餐人数,并每日拍摄报送洗切、烹饪、打包等关键环节视频及当日留样情况和留样记录。通过远程监管方式,实时掌握供餐情况,强化关键环节管控,全面保障隔离人员用餐安全。(通讯员 章晓婉 洪小萍


责任编辑:沙鹏成
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