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这场培训很硬核,事关15万份供校餐食!

来源:餐饮处;食安福州综合整理原创出稿; 作者: 发布时间:2022-12-02 18:12:07

近年来,福州中、小学加大了供餐需求全市供校集配单位数量和供餐量逐步增加。目前全市供校集配单位达到30家,日供餐量15万份以上,是校园食品安全守护行动的重点。

为推进集体用餐配送单位落实国家市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,健全企业责任体系,建立健全食品安全管理制度,落实食品安全责任制,11月27日至30日,福州市市场监管局组织福州市47家集体用餐配送单位总监、食品安全检查员开展培训。

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培训会上,福州市市场监管局餐饮处对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》出台的背景和意义,配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员的法律依据,食品安全责任体系,食品安全总监、食品安全员承担的六项岗位职责,“日管控、周排查、月调度”工作制度建立要求,以及做好《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》如实记录、存档备查的要求等方面内容,进行了详细解读。

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要求全市集体配餐企业落实省市场监管局《全省餐饮服务食品安全属地管理责任和企业主体责任落实工作指南》,根据自身管理体系,由副总以上人员当任食安总监,食品安全总监、食品安全员经考核不具备食品安全管理能力的,不得上岗,确保出了问题后找得到人、查得清事、落得了责。

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会上,还通报了今年委托第三方机构开展的餐饮食品安全风险评价情况,要求企业针对各自存在的风险隐患,对照《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规要求,进行整改,第三方机构将对整改情况进行检查验收。

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对落实食品安全主体责任不到位,将抄告教育、民政等主管部门,并配合相关部门建立校外供餐单位评价和退出机制,及时终止合同协议。参会的集体配餐企业代表对落实企业主体责任进行了表态,承诺将立即整改职责任务不清晰、安全管控不到位等方面的风险隐患,切实履行企业主体责任,守住食品安全底线。

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同时,按照省市场监管局《建立健全食品安全检查员培训考核机制》要求,对全市部分基层餐饮食品安全检查员进行了培训,让餐饮食品安全检查员掌握学校食品安全监管要点、餐饮应急管理工作、食品生产经营监督检查、网络餐饮监管e治理、HACCP体系在餐饮企业中的应用、集配企业食安风险点检查要素等方面的专业知识,推进检查员队伍职业化、专业化建设,推进基层在日常监督检查、周周查餐厅、飞行检查以及“你点我检”等检查工作中出成效,推动餐饮食品条线监管,狠抓企业主体责任落实。

责任编辑:沙鹏成
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