校园食品安全至关重要！看东侨如何“答题”

推行“两个责任”。推动东侨经济技术开发区管委会、社区两级党政领导干部与对应级别的41家学校（幼儿园）主体建立包保关系。督促学校、幼儿园严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。由区食安办牵总头，综合运用交叉执法、联合整治、第三方食品安全风险评价、飞行检查等协同检查模式，筑牢校园食品安全防线。实行“五维管理”。全面实行“一清单(食品安全自查清单)+两管理（食品安全总监、食品安全员）+三台账(抓实日管控、周排查、月调度工作机制记录、报告、纪要“三本工作台账”)+四会议（定期培训会+月调度会+季联席会+年部署会）+五洁净(场所洁净、设施洁净、工具洁净、人员洁净、食材洁净)”为内容的工作管理法。

落实食品安全考核培训制度。全区148名负责人、食品安全总监、食品安全员每年参加食品安全培训40学时，并通过抽查考核合格。落实色标管理制度。全区学校（幼儿园）食堂实现将各功能分区用标识标清，切配使用的工用具、容器用颜色标注分类使用，让从业人员有规可循，提升校园后厨环境卫生管理水平。落实食品安全追溯管理制度。全区学校（幼儿园）均构建可追溯管理体系，实现校园食品原料采购、索证和记录查验制工作电子化、信息化管理。落实食品安全责任保险制度。鼓励并全面推动全区学校（幼儿园）食堂主动购买食品安全责任保险，发挥保险作用，完善风险分担机制。实施“明厨亮灶”工程，全区学校（幼儿园）均实现“互联网+明厨亮灶”，借助物联网、人工智能、大数据分析等技术，实现对不规范操作、异常生物的动态捕捉，实现“无感监管”。

示范引领，创新共建。以打造“五净”厨房为着力点，全力推动辖区学校食堂“清洁厨房”和“文明餐桌”示范创建工作。目前已评定出6家校园“清洁厨房”和2家校园“文明餐桌”示范单位。全面抽检，消除隐患。制定并实施校园食品安全抽检方案，综合运用食品快检与抽样送检，对大宗食品原料、加工制作环境进行检测。截至目前，共开展专项抽检41批次，对5所中小学、幼儿园因餐饮具抽检不合格做出警告并责令改正的当场行政处罚。健全机制，严格规范。按照“标本兼治、着力治本”的原则，印发《东侨经济技术开发区学校食堂食品安全管理工作指导手册》《东侨经济技术开发区学校食堂餐饮具清洗消毒指南》等制度文本，实现清单式、流程化的操作规范，初步形成责任明确、操作规范、过程透明、监督高效的学校食堂食品安全工作体系。