建阳区市场监管局做好中小学校园食堂食品安全工作

督促学校实行双总监管理制度，学校与承包企业均设立食品安全总监、食品安全员，切实履行“日管控、周排查”职责，学校每月召开一次食品安全“月调度”会议，履行好食品安全主体责任。同时，落实好校领导陪餐制度，每天一名校领导与学生同时间、同标准、同餐桌就餐，有效防范和化解食品安全隐患，提高了学生用餐满意度。

开学前，学校承包企业变更为福建食惠餐饮管理有限公司，承包企业创建6T现场管理体系，即6个天天要做到“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，让管理者和一线员工一起行动起来，找问题、定方法、抓执行，保障广大师生的食品安全。使用一品一码可追溯系统，保证源头食材的安全，通过完善机制，相关标准制度上墙，做到每个食品加工环节有标准、有流程、有规范，确保高效安全运转。

在餐饮管理工作每个环节中，张贴岗位管理卡，明确岗位职责、责任人、监督人，将责任落实到岗、落实到人，进一步压紧压实主体责任，运用色标管理方法，对后厨各项工作进行细化分类，有效促进食品安全管理效能的提升。