古田：发挥部门联动作用，共筑养老机构食品安全堡垒

为切实加强养老服务机构食堂食品安全监管，守护老年群体“舌尖上的安全”，近日，古田县市场监督管理局与古田县民政局紧密协作，对全县养老服务机构食堂开展了为期一个月的食品安全专项联合检查行动。

联合部署，全面排查隐患

古田县市场监督管理局与县民政局联合制定《关于开展养老机构食堂食品安全专项检查的通知》，组织执法人员围绕资质证照情况、食品安全管理制度落实情况、场所环境卫生与设施设备、食品采购与储存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样食品关键环节，对照食品安全标准，进行细致入微的检查。

聚焦重点，严查关键环节

在食材存储区，重点查看了食材是否分类存放、是否在保质期内，有无霉变、变质等问题；在食品操作间，对操作流程是否规范，生熟是否分开，食品加工设备是否定期清洁维护等进行了详细检查；在制度落实方面，重点查看主体责任及日管控、周排查、月调度制度是否落实到位。

督促整改 压实主体责任

检查过程中，执法人员发现部分养老服务机构食堂存在食品留样不规范、日管控周排查月调度记录缺失、未按规定录入食品安全追溯信息等问题。针对检查中发现的问题，执法人员要求能当场整改的立即整改，无法当场整改的责令限期整改。同时，对相关负责人进行了食品安全法规宣传和业务指导，强调食品安全的重要性，要求其切实履行主体责任，确保整改落实到位。

此次专项检查行动，共检查养老院食堂14家次，发现食品安全隐患43个，立案8起。

下一步，古田县市场监管局将持续加大监管力度，压实养老机构食品安全主体责任，持续跟进问题整改落实情况，杜绝隐患反弹，不断提升养老机构食品安全保障水平，让老年人吃得安心、吃得放心。