突击夜查！闽侯守护夜市烟火气，筑牢舌尖安全防线

执法人员采取 “不打招呼、直奔现场” 的方式，重点核查经营资质、从业人员健康证、食材索证索票、进货台账、冷藏储存、生熟分开、餐具消毒、食品添加剂使用等关键环节。现场运用快检设备，对肉制品、烧烤食材、煎炸用油、餐饮具洁净度等进行快速检测，严防来源不明、未检疫、变质食材流入，杜绝非法添加、超量使用添加剂等问题。

此次执法将网络餐饮及肉制品安全作为本次检查重中之重，全方位排查餐饮经营风险。

针对店内常用的牛羊肉串、五花肉、鸡翅、脆骨、各式腌制肉串等热销肉制品，执法人员开展精细化核查。一方面严格查验肉制品进货票据、检疫合格证明、供货商资质，仔细核对食材进货台账，严查是否存在采购来源不明、未经检疫、过期变质、冻品反复解冻的肉制品，杜绝三无肉品、劣质肉、拼接肉流入餐桌。另一方面现场检查肉制品储存环境，查看生肉是否做到低温冷藏、生熟食材是否分区分类存放、隔离摆放，有效避免交叉污染问题。

针对网络餐饮，线上核对外卖平台店铺资质，线下实地对照后厨实况，排查线上图片与实物不符、后厨卫生脏乱、无证上线经营等隐患。同步检查食材储存、餐具消毒等环节，发现问题现场督促整改，线上线下双向发力，守住市民夜间饮食安全防线。

闽侯市场监管部门联合福建赛福安全技术服务有限公司，对滨河路夜市及朱喜财烧烤、炭小满哈尔滨小串（甘蔗世茂店）开展突击执法检查。对合规经营商户予以肯定，引导其强化主体责任，自觉规范经营；对存在隐患的商户，跟踪督促整改到位，确保风险清零。据了解，此次快检一共是24批次，经检测，结果全部为阴性。