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为进一步压实集中用餐配送企业食品安全主体责任，有效发现问题、化解风险，全面提升全市集体用餐配送企业食品安全水平，近日，福清市市场监督管理局对辖区集体用餐配送单位开展全面复核工作。 以许可条件为基础 按照“严格申报材料复审、严格经营现场复核、严格审查内容”等步骤，全面复核许可条件，从源头把控集体用餐配送单位的基础设施条件，防止带病准入。 以责任落实为主线 强化《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法规宣传，检查企业是否按要求配备具有资质的食品安全总监和食品安全员、是否按时开展“日管控、周排查、月调度”等工作并建立相关台账、是否做好从业人员食品安全知识培训考核工作等落实情况。 以风险防控为核心 结合集体用餐配送企业经营形式和业态特点，细致排查企业食品安全风险隐患，重点检查设施设备与环境卫生、人员健康管理、进货查验和索证索票、清洗消毒、加工制作、分餐及配送等环节。 本次共检查集中配餐企业3家，其中，1家处于停业状态，2家基本符合许可条件，对检查中发现的问题，要求企业限期整改并视情组织复查，做到动态清零。 |
闽公网安备 35010202001063号
