三明市市场监管局开展学校食堂肉类食品安全专项检查

近日，云南长丰臭肉事件在全社会引发了严重负面影响。为了引以为鉴，严防严管严控学校食品安全风险，三明市市场监督管理局党组成员、副局长杨开吉带队对我市部分学校、幼儿园开展抽查。

　　抽查采取“查、看、宣”等形式进行。一是查资质，确保来源可靠。检查人员通过实地检查、现场询问、查看现场材料的方式，对学校的食品安全主体责任是否落实、证照是否齐全并公示、肉类食品供应商资质是否合法、采购渠道是否规范、是否建立供货商评价和退出机制等方面开展监督检查。二是看台账，保障追溯有据。执法人员重点检查学校是否按规定落实进货查验和索证索票管理制度，现场查看学校食堂进货查验台账、随货同行单、动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明等材料，随机查看“一品一码”录入情况。同时，检查环境是否整洁干净，“三防”设施是否完善，消毒柜是否正常使用，原料储存是否符合规定标准，操作是否规范等。三是讲危害，增强安全意识。向学校负责人及工作人员宣传相关法律法规以及变质、劣质肉类产品的危害，要求学校严格落实食品安全主体责任，加强食堂工作人员宣传培训，常态化开展自查自纠，及时发现并消除食品安全隐患。

　　检查中，也发现了某些学校仍然存在着较多的食品安全风险隐患，如，个别学校食堂存在容器生熟荤素混用等食品安全风险隐患，检查组当场实施了行政处罚，并责令其限期整改到位。

　　截至目前，全市市场监管系统共检查学校食堂151家，发现加工操作不规范等方面的食品安全风险隐患159个，未发现问题肉类食品。同时，下达当场警告15份，立案4起。

　　下一步，三明市将举一反三，持续保持高压态势，不定期对校园食堂开展快检、抽检，促进食品安全社会共治共享，不断加强校园食品安全监管力度，持续筑牢校园食品安全防线。