思明：“雪亮厨房”云监控考点学校食堂

福建消费网-福建新消费讯  校园食品安全涉及学生的身体健康，牵动千万家长的心绪，完成高考考点食品安全保障任务后，思明区市场监管局执法人员毫不松懈，继续投入到中考食品安全保障中去，线上线下、多措并举，全力守护每一个考生及家长的升学梦。

切实压实主体责。联合教育部门进一步督促学校落实食品安全校长（园长）负责制，提高思想重视程度，强化源头监管，落实食品安全管理制度。全区共签订258份责任书；督促学校食堂自觉做好自查自评，定期排查风险隐患，确保制度完善、原料安全、操作规范。指导学校食堂日常加强人员晨检、场所清洁、食品煮熟煮透、工具清洗消毒等方面的管控。

联合检查专项整治。根据《厦门市思明区校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022年）》中明确的11项工作任务、27条工作措施，开展高质量校园食品安全守护行动。将全区258所校园及周边食品安全纳入最高风险等级进行全覆盖监督检查，加强对全区528家小饭桌的评审评议，保障了16万多在校师生食品安全。中考前夕，思明区市场监管局联合教育、卫健、城管、公安等部门对辖区考点及校园周边开展安全检查，确保高考期间供餐食品安全。

创新思维共治共享。积极探索共治共管模式，铺开校园食品安全监管网。安排专人值守食品安全指挥中心，通过“雪亮厨房”云监控考点学校食堂，实时监管食堂后厨的原料验收、食品贮存、加工烹饪、分餐备餐、餐具洗消

除了全力备考之外，考生的饮食也受到广泛关注。为保障广大考生食品安全，防范食源性疾病发生，这些食品安全消费提示请您注意：

考生需注意什么?

① 合理选择就餐方式。考生应尽量在家庭、学校食堂或定点的餐饮单位就餐，如在外就餐或网上订餐时，要选择证照齐全、规范整洁的餐饮单位，不到无证摊店、路边摊点购买食品。等重点环节；组建专门督导组，全面排查22个中考点及周边食品安全隐患。

② 谨慎选择就餐品种。不要随意改变饮食习惯，建议不在此阶段内尝试新奇的食材和购买不熟悉的食材加工食用，以免产生过敏或者不适症状。

③ 慎重挑选食用饮品。中考期间，天气炎热，考生可适当增加饮水量，白开水是最佳选择。饮用浓茶、咖啡、保健功能饮料等需谨慎，避免过量饮用引起神经兴奋或产生利尿作用，影响睡眠和考试的正常发挥。

④ 仔细购买即食食品。应尽量在超市、食品商店、规范的食品销售点选购，不购买来历不明、感官性状发生变化的食品。购买时要仔细查看食品信息，例如生产日期、保质期以及食品的外包装袋完整情况等。

⑤ 保持良好个人卫生。做好个人消毒，饭前、便后要洗手，鼓励使用经过消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐，降低“病从口入”的概率，较少交叉污染的风险。

家长需注意什么？

① 注意膳食搭配。家长为考生烹饪时，食品原料应以当季新鲜食材为主，并且将含有优质蛋白质的鱼、禽、蛋与粮谷、果蔬适当搭配，保持营养均衡。

② 防范菜品风险。要注意生、熟分开，烹饪食品应烧熟煮透，慎食凉拌菜、外购卤菜、冷食和隔夜饭菜等高风险食品。

③ 切勿盲目进补。市面上销售的保健食品品类繁多，家长们在给考生服用时，要慎之又慎。要根据考生自身情况，依据保健食品的功能购买保健功能经过国家批准的保健食品，不要购买来源不明确、标识不规范的保健食品，尤其防范以固体饮料、压片糖果等冒充保健食品销售行为，切勿盲目食用和滥用。

学校食堂应做什么？

① 确保原料安全。严格管控食品原料采购，做好进货查验和索票索证，不采购腐烂变质、来历不明的原料及未经检验检疫或检疫不合格的肉类。食品原料贮存要离地离墙、分类分区，有温度、湿度要求的还应当检查设施设备是否运转正常。定期检查库存食品，清理临过期或者不合格食品。

② 严格人员健康管理。严格执行晨午检制度，落实从业人员穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒要求，加工、用餐场所每日通风换气和消毒。

③ 规范加工制作规程。要注意生、熟分开，烹饪食品应烧熟煮透，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品，严禁制售冷食类食品、生食类食品。

④ 规范餐饮消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒，消毒后应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。检查餐用具消毒设备或设施的运行状态，采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。

餐饮服务经营者应做什么?

① 合理供餐经营。根据就餐场所和厨房加工能力，合理安排顾客接待量，并按照疫情防控的要求，严格控制团体性订餐数量。

② 检查食材情况。从正规渠道采购食品原料，并且检查食材感官质量、外包装、标签标识是否合规，并如实记录采购信息。禁止加工野生动物和野生水产品。

③ 管控就餐距离。提醒考生及家长使用公筷公勺或分餐就餐，防范交叉感染，自觉抵制餐饮浪费。

④ 加强卫生管理。网络订餐第三方平台的餐饮服务提供者，要加强送餐人员健康与卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁。

寒窗书剑十年苦，指望蟾宫折桂枝。预祝各位学子吃好、睡好、发挥好！（吴静婍 林莉莉）