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你买过预制菜吗？ 不需要精湛的厨艺就能做出一桌菜，方便快捷，让它成为餐桌上的新宠。 12月13日，厦门率先全省发布冷藏预制菜团体标准，预制菜将有统一的行业标准了！ 12月13日，厦门市食安办、市市场监管局联合召开新闻发布会，公布了由市食品安全工作联合会受托制定的《供厦食品预包装冷藏膳食》《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》两项团体标准。 现在，厦门市已有见福、联华两家企业在全国团体标准信息平台上自我申明执行冷藏预制菜供厦标准，并申请食品生产许可证。
全省首个预制菜团标发布实施 什么是预包装冷藏膳食？ 据介绍，预包装冷藏膳食是指采用冷链工艺生产，经预先定量制作，密封包装后提供给消费者直接食用或加热后食用的预包装食品，常见的有米饭、面条、饭团等等。 作为新技术产品，预包装冷藏膳食，有着更高的食品安全要求。 预包装冷藏膳食必须全程冷链贮存、运输和销售，如果生产经营过程操作不当，温度控制失调，容易引发食品安全风险；此外，目前国家尚未出台预包装冷藏膳食食品安全标准，也没有适用的食品生产许可审查细则。
市民正在商超购买预制菜 此次发布的两项标准是福建省首个关于冷藏预制菜的食品安全团体标准提出了明确要求，例如： 01、理化指标方面 参照香港标准，重点对微生物指标和6类常见致病菌作出要求，并参照台湾标准对总黄曲霉毒素作出限量要求，严格确保食品安全。 02、标签方面 对标签、包装和保质期作了规定，要求醒目位置标识保质期；保质期一般为24小时，最长不超过48小时；生产日期和保质期应当标注到小时、分钟。 03、生产经营方面 明确了设施与设备、生产控制、成品贮存运输及销售、检验与监控、留样管理等13个方面的内容，对冷藏预制菜生产经营全过程各环节进行规定。 打造冷藏预制菜的“厦门标准” 据了解，团体标准正式出台后，市市场监管局还配套出台惠企政策，制定发布了《关于预包装冷藏膳食及即食鲜切果蔬等食品生产许可及事中事后监管相关事项的通知》（以下简称《通知》），对新业态实施包容审慎监管。该政策可有效扩大企业生产经营的范围，使企业充分发挥产能效益，在行业间更具备竞争能力。
“目前，我们已将冷藏预制菜团体标准纳入供厦标准，与‘鹭品’品牌建设相结合，打造冷藏预制菜的‘厦门标准’。”市市场监管局负责人表示，接下来还将加大标准制订力度，为保障预制菜产品食品安全、促进产业发展提供更多的“厦门标准”。同时，推动“厦门标准”上升为行业标准、国家标准，鼓励企业积极申请评定“鹭品”，形成厦门市预制菜特色品牌。 企业如何申请预包装冷藏膳食食品生产许可证？ 根据市市场监管局《关于预包装冷藏膳食及即食鲜切果蔬等食品生产许可及事中事后监管相关事项的通知》，食品生产者在“企业标准信息公共服务平台”网站上，公开声明按照《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》、《供厦食品 预包装冷藏膳食》团体标准组织预包装冷藏膳食食品生产经营，并作出相关声明承诺后，可以按“方便食品”中的“其他方便食品”（类别编号0702）申请预包装冷藏膳食食品生产许可。 今后如出台预包装冷藏膳食的国家标准、行业标准、地方标准或食品生产许可审查细则，企业应符合新标准或细则要求。如因执行新标准或细则造成食品生产许可发生变化的，应按照要求及时办理食品生产许可证变更。 |
闽公网安备 35010202001063号
