2024食品安全“风云会”→守护“舌尖”，直击风险隐患

严格落实“四个最严”要求，深入排查食品安全风险隐患，推动食品安全“两个责任”落实，进一步提升食品安全风险防控能力为主题，食安办各成员单位通报2024年以来食品抽检监测工作开展情况，分析当前存在的食品安全风险。

2024年抽检中发现的农兽药残留超标、微生物污染、非法添加物、重金属超标等问题进行分析研判，对加强食品抽检队伍建设、强化抽检队伍稳定进行深入交流。

各成员单位对食品安全保持高度重视，以问题为导向，科学应对，防范舆情；加强沟通协作，强化源头监管和风险防控；加大宣传培训，营造共治氛围，切实保障老百姓“舌尖上的安全”。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，是以触杀和胃毒作用为主的一种广谱、高效拟除虫菊酯类杀虫剂，无内吸作用，被广泛用于农林业和卫生害虫的防治。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氟氰菊酯残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。相关研究未见遗传毒性和致癌性，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

除虫脲属苯甲酰脲类杀虫剂，非内吸性昆虫生长调节剂，具有触杀和胃毒作用，在昆虫蜕皮或者卵的孵化时起效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用除虫脲超标的食品，对人体健康有一定影响。

脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。

镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

克伦特罗属于β2受体激动剂，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，显著提高瘦肉、增重和提高饲料转化率，长期食用检出克伦特罗的动物性食品，可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤及心悸、心动过速、乏力、头痛、恶心、呼吸困难等。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（在动物性食品中不得检出）。农业农村部公告第 250 号将β兴奋剂类及其盐、酯（克伦特罗属于其中一种）列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。