31家餐厅闪耀榕城！2026福建省米其林指南发布

11月21日，2026福建省米其林指南正式发布。福州餐饮界再传捷报，共有31家餐厅荣耀上榜，展现了福州作为“国际（闽菜）美食之都”与“闽菜地标美食城市”的深厚底蕴与强劲实力。此次发布不仅是对闽菜文化的高度认可，更是闽菜走向世界舞台的又一重要里程碑。

▲米其林指南（中国区）总监 王刚先生现场致辞

继福州、厦门和泉州之后，此次福建省米其林指南首次覆盖宁德。福建4座城市共96家餐厅上榜，包括7家米其林一星、66家必比登推介以及23家米其林指南入选餐厅。同时，米其林指南为餐饮专业人才颁出3项个人大奖，在米其林指南年轻厨师奖和服务奖之外，首次颁出米其林指南导师厨师奖。

福州上榜餐厅概览 

在本次发布的福建省米其林指南中，福州共有31家餐厅上榜。其中包括3家米其林一星餐厅、6家新上榜的必比登推介餐厅以及4家新上榜的米其林指南入选餐厅，上榜总数较往年有显著提升，彰显了福州餐饮业的蓬勃生机。

福州上榜品牌涵盖了传统闽菜、粤菜、淮扬菜、美式牛排、法餐等多个品类，充分展现了福州餐饮的多样性和国际化。从地道的佛跳墙到精致的粤式点心，从经典的淮扬菜到时尚的美式牛排，再到国际流行的fine dining，福州的餐饮业以开放的姿态拥抱世界美食文化，为食客们带来了前所未有的味蕾体验。这种多元与包容，不仅丰富了福州的餐饮市场，也大大提升了福州作为国际旅游目的地的吸引力。

马绪鹏荣获米其林指南年轻厨师奖

来自米其林一星餐厅江南灶 ‧ 融府的马绪鹏主厨，获得本届福建省米其林指南年轻厨师奖。多年来，马绪鹏以追求卓越之心坚守传统，更以开放视角持续探索创新。他谦逊专注、精益求精，其作品既展现出扎实精湛的技艺功底，也巧妙融入本地优质食材与个人灵感，赋予每道菜独特的观察与见解。

此外，来自厦门米其林一星餐厅宴遇 (嘉禾路)的吴嵘主厨，荣膺米其林指南导师厨师奖。来自必比登推介蚂蚁私厨餐厅的毛梦晴女士，获得米其林指南服务奖。

国际奖项彰显闽菜魅力

“在米其林指南来到福建一年后，这片山海交融的土地持续展现其层次丰富、技法精准、风土鲜明的美食实力，既深植传统又昂首前瞻。” 米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec) 表示：“福建餐厅榜单以必比登推介餐厅与经典闽菜领衔，印证了真正打动人心的，始终是那些令人难忘的在地美味。在这片‘一城一味’、风味纷呈的土地上，持续进取的餐厅和新生代厨师不断崛起。他们中许多人历经海外淬炼，如今以现代技艺重新诠释本土食材，不仅延续了闽菜的深厚传统，更为本地食客与国际访客打开了崭新的味觉视界。”

随着2026福建省米其林指南的发布，福州餐饮业也迎来了新的发展机遇。福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰表示，福州作为闽菜的发源地，承载着闽菜文化的千年传承与精髓。未来，福州将继续秉承“传承不守旧，创新不忘本”的理念，推动闽菜文化的传承与发展，让福州闽菜在世界美食之林中绽放更加璀璨的光芒。同时，福州也将加强与国内外餐饮界的交流与合作，不断提升闽菜的国际影响力。