《无堂食外卖食品安全管理规范》在集美区率先落地 云端后厨不再“开盲盒”

“无堂食”外卖店靠谱吗？今年4月集美区市场监督管理局与集美大学联合起草的全省首个《无堂食外卖食品安全管理规范》由厦门市食品安全工作联合会正式发布。该标准在集美区率先落地推行。目前，首批承诺执行该标准的商户，已对照标准开展规范化经营三月有余，食品安全管理水平与门店合规经营意识均得到进一步提升。

“以前面对厚厚的食品安全法条，真不知道从哪儿下手。现在对照清单逐项自查，哪里不合规一目了然。提交承诺就是向消费者亮出我们的底气！”集美辖区首家承诺执行《无堂食外卖食品安全管理规范》的商户笑着表示。据了解，承诺执行团标后，无堂食外卖商户在外卖平台店铺主页及列表页都同步展示了清晰的“无堂食”专用标识，鼓励经营者积极引导商户接入“互联网+明厨亮灶”系统，借力数字化手段推动后厨加工公开化、透明化，让消费者在外卖平台店铺页面上就能实时查看后厨餐食加工现场。同时，集美区市场监管局将复杂的法规条款转化为清晰、易懂的实操标准，配套制定《食品安全风险防控清单》，细化人员管理、食材采购贮存、加工过程控制等11个方面30个风险点及40条管控措施，商户每月对照清单至少开展一次全面的食品安全自查自纠，操作起来规范又简便，后厨环境也得到了较好的提升。除此之外，集美区市场监督管理局主动搭台，联合美团、淘宝闪购、京东三大主流外卖平台推出专项激励措施：对承诺执行该标准并完成合规整改的商户免费发放专属食安封签，并在其平台店铺列表主页加挂“供厦标准 安心之选”专有标识。“以前担心点到不卫生食品，现在标注得清清楚楚，还能实时查看后厨操作，点餐更安心了”消费者小曾表示。

制定标准只是第一步，落地见效才是关键。下一步集美区市场监管局将紧继续扩大《无堂食外卖食品安全管理规范》宣贯覆盖面，引导更多无堂食外卖商户签订承诺、对标整改、按月自查，持续深化“互联网+明厨亮灶”推广应用。同时扎实推进执法队伍“清风铁纪”教育整顿专项行动，以过硬的担当守护群众“舌尖上的安全”，让食品安全消费环境更加安全、透明、可信。（通讯员：谢雅萌）