莆田太古汇、莆田万佳国际酒店销售的螃蟹镉超标！

11月13日，福建省市场监管局公布了2020年第43期食品安全监督抽检信息公告。本期监督抽检涉及水产制品、糕点等24大类食品共2274批次，其中合格2254批次，不合格20批次。

餐厅、酒楼检出4批次不合格食品

（一）莆田市太古汇餐饮管理有限公司城厢凤凰山分公司销售的三眼蟹（购进日期为2020年8月27日），镉(以Cd计)不合格，检验机构为福建赛福食品检测研究所有限公司；

（二）莆田市荔城区娘妈蒲仙汇餐饮店销售的生湿面（购进日期为2020年9月22日），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不合格，检验机构为福建赛福食品检测研究所有限公司；

（三）永安燕江国际大酒店有限公司销售的三眼蟹（购进日期为2020年8月31日），镉(以Cd计)不合格，检验机构为福建赛福食品检测研究所有限公司；

（四）莆田市万佳国际酒店有限公司销售的土蟹母（海水蟹）（购进日期为2020年9月1日），镉(以Cd计)不合格，检验机构为福建赛福食品检测研究所有限公司。

镉超标是属重金属污染问题，镉是最常见的重金属元素污染物之一。“《食品安全标准》中食品中污染物限量”(GB2762-2017)中规定，镉(以CD计)在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg...水产品中镉(以CD计)超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，米面及其制品不得使用脱氢乙酸。造成脱氢乙酸超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。

淀粉及淀粉制品不合格1批次

标称广珍食品(泉州)有限公司2020年6月29日生产的嫩肉生粉，菌落总数不合格，销售单位为福建泉州和润家商贸有限公司，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全标准 食用淀粉》（GB 31637-2016）中规定，食用淀粉一批样品的5次检测结果均不得超过105 CFU/g且至少3次检测结果不得超过104 CFU/g。《食品安全标准 蜜饯》（GB 14884-2016）中规定，蜜饯同一批次样品的5个独立包装菌落总数检测结果均不得超过104CFU/g且至少3个独立包装检测结果不超过103CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

水果制品不合格1批次

标称颜派食品(厦门)有限公司2020年4月18日生产的爽口梅，菌落总数不合格，销售单位为尤溪大润发商业有限公司，检验机构为厦门海关技术中心。

炒货食品及坚果制品不合格1批次

标称河北涵坤食品有限公司2020年6月3日生产的鱼皮花生，过氧化值(以脂肪计)不合格，销售单位为永辉超市股份有限公司福建福州居住主题公园超市，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。

糕点不合格1批次

福建省米兰春天量贩有限公司曹溪阳光美地分店销售的乳酸菌风味吐司（生产日期为2020年7月3日），过氧化值(以脂肪计)不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。《食品安全标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标的食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

食用油（含油脂及其制品）不合格1批次

标称晋江华海粮油有限公司2019年10月30日生产的食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格，销售单位为鲤城区山青食品店，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定植物油脂中不得使用乙基麦芽酚。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，还可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

食用农产品不合格11批次

（一）南平恒弘商贸有限公司销售的韭菜（购进日期为2020年8月1日），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格，检验机构为厦门海关技术中心；

（二）泉港区华鹏家家乐商场销售的长豆（购进日期为2020年9月10日），克百威不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

（三）闽侯县南通陈善财蔬菜批发商行销售的细茄子（购进日期为2020年5月7日），克百威不合格，检验机构为深圳海关食品检验检疫技术中心；

（四）长乐大润发商业有限公司销售的冰鲜油带（海水鱼）（购进日期为2020年3月9日），呋喃西林代谢物不合格，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为厦门海关技术中心；

（五）福建东大商业管理有限公司销售的韭菜（购进日期为2020年8月2日），腐霉利不合格，检验机构为厦门海关技术中心；

（六）闽侯县南通林天安蔬菜批发商行销售的芹菜（购进日期为2020年5月7日），甲拌磷不合格，初检机构为深圳海关食品检验检疫技术中心，复检机构为深圳市计量质量检测研究院；

（七）福建省淳雨贸易有限公司销售的韭菜（购进日期为2020年5月10日），多菌灵不合格，检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司；

（八）福建永辉超市有限公司建宁万佳财富广场店销售的鲜鸡蛋（购进日期为2020年8月2日），甲硝唑不合格，初检机构为厦门海关技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司；

（九）南靖县阿敏蔬菜店销售的豆芽（购进日期为2020年8月2日），4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)不合格，检验机构为厦门海关技术中心；

（十）寿宁县乐家兴生鲜超市销售的芹菜（购进日期为2020年8月1日），毒死蜱不合格，检验机构为厦门海关技术中心；

（十一）南靖县旺德隆商贸有限公司销售的上海青（购进日期为2020年8月1日），啶虫脒不合格，检验机构为厦门海关技术中心。

克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在豆类蔬菜和茄果类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

呋喃西林代谢物

呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品。摄入检出呋喃西林代谢物的食品，可能引起恶心、呕吐等症状。

甲拌磷

甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂。《食品安全标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能导致呼吸麻痹、昏迷等。

多菌灵

多菌灵又名棉萎灵、苯并咪唑44号，是一种广谱性杀菌剂,对多种作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，多菌灵在韭菜中的最大残留限量值为2mg/kg。韭菜中多菌灵超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯可有效防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫，具有广谱、高效、快速等特性。《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量为0.5mg/kg。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标主要原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等症状。

腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于果树、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。腐霉利对眼睛和皮肤有刺激作用，经口毒性低。长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康有一定影响。

4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）

4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂，主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

啶虫脒

啶虫脒是一种新型广谱且具有一定杀螨活性的低毒杀虫剂，其作用方式为土壤和植物的枝叶。该杀虫剂广泛用于水稻，尤其是蔬菜、果树、茶叶的蚜虫、飞虱、蓟马、部分鳞翅目害虫等的防治。《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，普通白菜中啶虫脒最大残留限量为1mg/kg。长期食用啶虫脒超标的蔬菜，可能会导致头痛、无力、恶心、呕吐等症状。

毒死蜱

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状。

甲硝唑

甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，防控食品安全风险。特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

来源|福建新消费、福建省市场监管局