厦门集美灌口：“指导+教导+引导”提升工地食堂饮食安全

　　福建消费网-福建新消费讯  近日，执法人员了解到辖区一施工工期为9个月的污水处理厂存在食堂办证需求，为保障工人饮食安全，执法人员迅速前往该厂的工地食堂开展勘察，指导食堂做好改造工作，进一步提升食品安全操作规范水平，满足工人用餐需求。

　　实地指导。针对该工地食堂功能区布局单一，容易导致功能划分混乱，食物交叉感染等问题，执法人员现场指给予指出，并从流程布局、功能区域划分、内外环境、设施设备等方面逐一进行指导。手把手帮助食堂正确划分更衣、清洗、切配、烹饪、备餐等不同的功能间或功能区，提升优化食堂墙壁、天花板、下水道、消毒柜等硬件设施设备，营造整洁有序的操作经营环境。

　　培训教导。组织食堂从业人员开展食品安全培训，要求工地食堂及时开展全方位自查工作，健全从业人员健康管理制度，做好餐饮具、场所消毒，落实索票索证，定期维护设施设备等，严格管控关键节点，严把食品采购、加工、备餐、留样、等各个流程关卡，切实消除食品安全隐患。

　　宣传引导。以此次检查为契机，向从业人员宣传《食品安全法》等相关法律法规，结合工地食堂硬件设施相对简陋、人员相对聚集且安全意识较为薄弱等特点，引导从业人员不断增强食品安全意识，规范操作行为，落实各项食品安全管理制度，预防群体性食物中毒事件发生，提升食安保障水平。（陈露琼）