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一“粽”浓情，一“粽”乡愁。端午节即将来临，粽子既是美食，又是乡愁。因饮食习惯、文化习俗不同，全国各地形成了南北风味、各具特色的粽子。 福建的特色粽子有哪些吗？ 福州白粽  福州粽子常见的有三种：一是纯糯米裹成；二是糯米间夹杂着豌豆、花生、赤豆等裹成；三是糯米间夹肉、虾、香菇等裹成。福州白粽，就是纯糯米制成，糯米被粽叶包裹得严严实实，保留了糯米和粽叶的原有香气，堪称最原汁原味的粽子。白粽没有馅料，食用时大多会蘸糖，清甜爽口。 闽南烧肉粽  烧肉粽起源于泉州，也是厦门、漳州地区的传统风味小吃。烧肉粽精工巧作，选料讲究。制作时，糯米必选上乘，选择卤得香烂的五花肉，搭配香菇、干贝、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，再依据个人喜爱，加蛋黄、笋干、鸡肉、鹌鹑蛋等。烧肉粽热食更有风味，吃时蘸上甜辣酱，油润不腻，堪称经典。 浦城薏米桂花粽  南平浦城有4000多年的薏米种植史，薏米粒大色白。同时，浦城也被称为“全国桂花之乡”。别出心裁的浦城人，将浦城的薏米和桂花两大特色产品包裹进粽子里，给我们带来了口味独特，营养丰富，独具地方风味的薏米桂花粽。 连城富硒红米粽  龙岩连城县是客家人的聚居地和发祥地之一，这片土地天然富硒，被称为“上帝赐予连城的黄金宝藏”。连城姑田的粽子也十分特别，其以富硒红糯米替代普通糯米，以上年冬至前晒制封藏的五花香肉，以及御豆、黑豆豉、芝麻、大蒜头为主料，包成特色长粽，寓意吉祥长寿、与众不同。 龙岩牛角粽  喜欢吃香的龙岩人通常会将葱、香菇、肉一起炒作为粽子的馅，包裹的粽子通常有两种形状，一种是平常见到的形状，另一种则是外形头大、尾巴尖的“牛角粽”。 宁德菅叶粽 宁德畲族人家端午节也包粽子，但不像汉族用竹叶包成三角锥形，而是利用传统的手工艺用菅草的叶子包出管状的菅叶粽，菅叶粽因形似枕头，又称“枕头粽”。畲族菅叶粽最大的特色就是所有的食材都是来自大山，纯天然无污染。糯米是用特有的野生灌木黄碱柴烧成灰后淋出的黄色碱水浸泡，制作时根据个人喜好在里面添加蜜枣、红豆、肉、花生等佐料，衍生出丰富的品种来。 福安豹纹粽 豹纹粽以浙江宁波一带最为有名，但宁德福安一带也有。豹纹粽最大的特色是其身着“豹纹装”，所谓的“豹纹装”，其实就是晒干的笋壳。估计很多人吃过冬笋、春笋，却没听过笋壳也能包粽子。笋壳又长又宽，韧性好，是包粽子的优质材料，豹纹粽烹制后含有别致的清香味。 由于地区不同，各地制作粽子的原料、包括粽叶都有很大的差别，连外观形状也有很大的不同，不知道大家最喜欢哪一种的粽子呢？ 在介绍福建特色粽子之后，福建省市场监管局特别提醒广大消费者：粽子美味，切莫多食。由于粽子脂肪、淀粉含量较高，吃多容易积食，大家应科学食用。在食用粽子时，可搭配一些蔬菜、水果、豆浆等，既均衡营养，又有助消化。对于糖尿病、三高、肝胆疾病患者一定要控制食用量。同时，要到选择正规商场、超市、网店等经营场所，细看包装外观和标签标识，合理选购，得当保存，烧熟煮透，科学食用。 最！后！ 再给大家揭晓下新鲜出炉的粽子抽检结果~ 节前，福建省市场监管局组织全省各地对食品生产企业、商超、餐馆、网络销售等不同业态热销的257批次各类粽子进行抽检，抽检项目严格按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2022年版）》组织实施，涵盖食品添加剂、微生物等。经检验，257批次粽子全部合格，合格率为100%。 |
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