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学校食堂是确保学生饮食安全的“第一防线”，学校食堂的环境卫生至关重要。长期以来，福州市市场监管局坚持对学校食堂及配餐单位开展监督检查，面对即将到来的暑假，作为护“胃”队的市场监管更要进行360度全方位“体检”。为贯彻落实市纪委“点题整治”专项行动，保障在校师生就餐安全，在驻市市场监管局纪检监察组监督推动下，福州市市场监管局联合市教育局于7月起随机抽查福州市各中小学食堂，全面排查校园食品安全隐患。 7月4日至7日，福州市市场监管局已抽查福州第二中学、福州格致中学、福州四中桔园洲中学等学校。 他们的食品安全管理工作能让家长们放心吗？ 抵校后，执法人员直奔各校食堂，逐一检查食品安全管理措施落实情况： 针对餐厅、后厨的场所布局、环境卫生、设施设备、人员健康、规范操作、食品采购索证索票情况、三防措施、仓储管理、餐具洗消、餐品留样以及“明厨亮灶”、“一品一码”建设等各项食品安全管理环节进行全面排查。 经检查，上述食堂总体情况良好。同时，针对存在的食品安全隐患，执法人员结合现场实际逐项分类指导。  为进一步提高学校食品安全管理水平，执法人员建议校方利用暑假停业期间，对食堂升级改造。 一是 学校要落实食品安全主体责任，依法配备与相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，实行AB岗人员管理制度，副校长以上领导担任食品安全总监，直接对校长负责。承包食堂还要配备承包企业副职及以上人员担任食品安全总监，实行食品安全“双总监制”； 二是要制定《食品安全风险管控清单》，做好“日管控、周排查、月调度”、反餐饮浪费等食堂管理工作； 三是修补已破损的挡鼠板、防蝇帘、纱网、蚊虫诱捕器等设施，增设餐饮具清洗消毒设施及用餐人员洗手清洁设施，按需添加食材保鲜、成品保温、场所通风等设备； 四是组织从业人员进行健康体检，集中开展食品安全知识培训，完善食品安全自查、晨检、留样、事故处置等各项方案； 五是清点库存食材，考察、遴选优质食材供应商，加强“一品一码”溯源管理； 六是全面开展仓储、加工、就餐场所的卫生清洁工作，彻底清除卫生死角，并加大消杀力度。   此外，福州市市场监管局还要求各学校食堂认真做好放假前的食堂环境卫生清扫，要仔细检查原料库房、冰箱、冷库、烹饪间等贮存有食品原料及调味料的场所，防止高温变质。 通过此次检查活动，有力有效推动学校食堂强化食品安全管理，不断提高学校食堂餐饮安全水平。   接下来，福州市市场监管局将继续与市教育局联合行动，不定时对各学校食堂进行突击检查，为广大中小学师生营造一个安全、卫生、放心的饮食就餐环境，保障“舌尖上的安全”！ 了解更多中小学配餐及食堂食品安全“点题整治”是什么？ 一图看懂
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