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近日，某地疑似凉皮中毒致一死一伤事件引起社会关注。 进入暑期后各地旅游人流增大，聚会活动和聚餐增加，叠加炎热、汛期等因素，各类食源性疾病暴发风险也随之增加。 市场监管部门提醒 需特别需要注意的食品安全风险如下： 1、警惕凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）等湿米粉，发酵玉米面、吊浆粑、糍粑等谷类发酵制品，变质木耳、银耳等，在高温潮湿天气下，因受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用引发中毒。 2、夏季旅游人流和餐饮消费增加，特别是举办大型集会活动时，从业人员工作量加大可能导致操作不规范，加之气温高有利于细菌繁殖，出现细菌性食源性疾病增加。 3、沿海旅游地区鱼、虾、贝类等动物性海产品消费量大，烹饪加工不当时可能导致副溶血性弧菌所致食源性疾病暴发事件。 4、部分地区进入汛期，暴雨、洪水之后水源性污染导致的食源性疾病暴发风险增加。 5、高考结束后学生假期外出增加，可能出现采摘误食有毒野果导致的中毒事件。 6、夏季小龙虾大量消费，主要产区和既往出现暴发地区应高度关注可能出现的相关病例，重点关注小龙虾导致的横纹肌溶解综合征病例。 |
闽公网安备 35010202001063号
