建阳区市场监管局开展暑假期间学校食堂提升改造专项工作

高度重视提前部署

建阳区市场监督管理局主动靠前，部署各市场监管所汇总前期各项督查检查中发现的突出问题和共性问题，全面梳理改造提升学校食堂名单。督促指导建立健全由校长牵头的食品安全管理机制，严格按照食品安全“两个责任”相关要求，配备专职食品安全管理人员，将食品安全作为学校安全工作的重要内容，结合“日周月”管控要求合理安排、部署、检查和调度。

科学布局规范整改

建阳区市场监督管理局首先对学校食堂的装修布局进行了全面的检查，对存在食堂面积小、功能区划分不够规范等问题的学校食堂，及时引导和宣传。针对这些问题，对明确在暑假进行改造提升的学校食堂逐户进行指导，按照相关法律法规的要求，对改造提升食堂的学校，设计出布局流程施工图纸，对设施设备的安装、人流物流的走向、“互联网+明厨亮灶”等提出具体要求。对原址改造提升的食堂，提出具体整改事项、整改时限及整改目标要求，确保改造提升到位，达到“清洁厨房”标准。确保厨房环境整洁、通风良好，便于食品加工和储存。

查缺补漏硬件设备设施全面更新

在对学校食堂进行检查的过程中，发现部分食堂的硬件设备设施存在损坏、老化等问题。为了确保食堂的正常运行，建阳区市场监督管理局要求食堂负责人对硬件设备设施进行全面检修，及时更换损坏的设备，确保设备的正常运行。按照相关要求定期对设备进行保养，延长设备的使用寿命。同时，还要配备足够的储藏柜、餐具消毒柜等设施，确保食堂卫生安全。

不留死角库存原料食材全面清零

为了确保食材安全，建阳区市场监督管理局要求学校食堂在暑假期间对库存原料食材进行全面清零。食堂负责人要对库存原料食材进行严格的检查，对过期、变质、污染的食材进行处理，确保食材的安全可靠。同时，还要加强对食材采购的管理，严格把关食材的质量，确保食材来源可靠。

全员升级加强食堂人员品安培训

为了提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，建阳区市场监督管理局组织了专门的人员食品安全培训。培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品卫生知识等方面。通过培训，使食堂工作人员充分认识到食品安全的重要性，掌握正确的食品安全操作方法，提高食品安全管理水平。