南平市多部门联合开展餐饮具专项抽检行动

为倡导厉行节约,杜绝餐饮浪费,保障公众饮食安全，南平市市场监管局联合市卫健部门、市食品药品检验检测中心等部门，抽调人手组建两支督导检查队伍，深入十个县（市、区）对自行清洗消毒餐饮具的餐饮服务单位、餐饮具集中消毒生产企业及其下游使用单位，开展餐饮具专项抽检工作。

此次行动采取随机采样的方式，主要检验项目阴离子合成洗涤剂、大肠菌群。

据了解，阴离子合成洗涤剂是日常生活中常用的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。根据规定，消毒餐具中不得检出大肠杆菌.食品餐饮具中检出大肠菌群，提示被沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等肠道致病菌污染的可能性较大。

“餐具中检出大肠菌群最起码可以说明餐具没有经过高温消毒。”南平市市场监管局食安科负责人介绍，餐饮经营者对餐饮具清洁管控不力，容易导致各类菌群超标。消毒餐具检出大肠杆菌群，可能是因为餐具在存放过程中受到环境污染，或者消毒不彻底。若是在清洗过程中遗留的洗涤剂，没用清水及时冲洗干净同样会引起各类菌类超标，夏季也相对更容易滋生细菌。