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近日，由福州市鼓楼区市场监管局选送的案例“助力非遗技艺传承 推动预制菜产业高质量发展”入选2023年全国社会共治案例。 永和鱼丸制作技艺作为“福建省非物质文化遗产保护项目”，是福州手工鱼丸的代表。为帮助小作坊规范化生产，支持“非遗”企业做大做强，鼓楼区市场监管局指导永和鱼丸将“非遗”技艺和食品安全标准规范相结合，制定全省首个手工鱼丸小作坊食品安全企业标准。 该标准由福州市卫健委备案，并正式对社会公布。该标准规定了鱼丸的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、生产工艺、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期要求。 |
闽公网安备 35010202001063号
