福州市局召开2023年下半年食品安全风险预警交流会

会议强调，针对食品安全抽检监测中发现的重点问题，各部门结合各自监管职能采取有效举措从严监管，加强检管结合和靶向治理，扎实推进从农田到餐桌全链条食品安全监管。

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

乙酰甲胺磷为内吸性的有机磷类杀虫剂。少量的乙酰甲胺磷残留不会引起人体急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康有一定影响。

过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量，一般以 100g（或 1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数来表示，常用于判断食品是否已被氧化而变质。该指标不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用过氧化值超标的食品，可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。

铅是最常见的重金属元素污染物之一，是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。

腈菌唑是一种有机杂环类杀菌剂，经口毒性低，一般只对皮肤有刺激性，若引起中毒，其症状表现为头晕、恶心、呕吐等。长期食用腈菌唑超标的食品，对人体健康有一定影响。

恩诺沙星是人工合成的广谱抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病等方面有良好的效果。长期使用或者过度使用可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

孔雀石绿是一种工业染料，极易溶于水，水溶液呈蓝绿色。在水产养殖过程中，曾作为杀菌剂和抗寄生虫药，用于防治各种鱼病。孔雀石绿在鱼体内代谢为隐色孔雀石绿，长时间残留于生物体内。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质，是我们日常生活中经常用的洗洁精的主要成分。阴离子合成洗涤剂中的阴离子表面活性剂有一部分不易分解，如摄入体内可蓄积，当超过一定浓度时，就会影响人体健康。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中大肠菌群超标提示被致病菌污染的可能性较大，可能引起消费者肠胃不适，伴有腹痛恶心等症状。