鼓楼区市场监管局开展节日食品专项检查

一是聚焦重点环节

二是强化抽检力度

三是加强宣传引导

01、如何选择粽子？

市场上常见有新鲜粽子和真空包装粽子(常温粽子)、速冻粽子。其中真空包装粽子和速冻粽子属于预包装粽子。

1.在购买新鲜粽子时，要选择正规商超或市场，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确认无霉点、无露米、无变形。不过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄，且有一股淡淡的竹叶香味都属于正常。若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质。

2.在购买真空包装粽子和速冻粽子时，要注意查看生产日期和保质期，不购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或有掩盖、补印和篡改标识情况的粽子。同时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

02、如何健康食用粽子？

1.粽子最好趁热吃。研究发现，糯米加热后淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易被消化；但糯米冷却后，支链淀粉很快相互连接成紧密的结构，导致黏性和韧性增大，进而影响人体内消化酶的作用，增加人体胃肠的消化负担。所以，粽子最好趁热吃，如果放凉了，不妨重新热透了再吃。

2.科学食用讲均衡。粽子的主要原料是糯米，营养比较单一、不易消化。如果吃太多，容易引起腹胀。因此，建议食用粽子时，搭配一些豆浆、汤羹以及富含纤维的时令蔬果等，既可以均衡营养，又可以帮助肠胃蠕动、避免消化不良。

3.日常食用要适量。粽子黏度高，多吃容易消化不良，引发腹胀、腹痛，还会影响其他营养的摄入。一般来说吃一个大粽子相当于一小碗米饭，一餐最好不要超过一个，更不要当饭吃、顿顿吃。特别是有返流性食道炎的患者更应控制食量，以免反酸症状加剧。

4.特殊人群应注意。粽子的糯米中淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者需谨慎食用。粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管疾病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。此外，易过敏人群在选购粽子时，应向商家了解粽子的配料情况。

03、粽子怎么保存？

粽子水分含量较高，室温下不能长期保存，可以放入冰箱冷冻保存，延长存放时间。存放时要用保鲜袋密封，避免水分流失，并注意与其他肉类等生食分开存放，防止交叉污染。在冷冻状态下，淀粉可以保持不变干的状态，只要吃的时候取出来重新蒸一下，或者用微波化冻也可以，口感不会有明显的变化。