筑牢食安“防护墙”  守护学生“盘中餐”

校园食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全，是公众高度关注的公共安全问题之一。8月16日，厦门市食安办联合市教育局、市市场监管局召开“全市中小学校校园食品安全专项整治再部署暨专题培训会”，向全市有集中用餐（食堂供餐或校外配餐）的各中小学“一把手”、食品安全总监通报厦门市专项整治情况，并结合秋季开学就下一步校园食品安全重点工作进行部署。

据统计，厦门市现有食堂和校外企业配餐的中小学校共351所，用餐学生32.3万人。其中，采用食堂供餐的学校 214所、校外配餐的学校137所，涉及食堂承包企业41家，校外配餐企业27家。近年来，厦门市持续深化校园食品安全综合治理，督促指导全市各校加大硬件设施、软件管理、后厨环境的建设与投入，校园食品安全水平总体稳中向好。

去年6月，省纪委监委启动“整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年‘舌尖上的安全’”点题整治。今年，按照上级部署，厦门市又组织开展了校园食品安全排查整治专项行动、群众身边不正之风和腐败问题集中整治——校园食品安全专项行动等。会上，市教育局相关负责人通报了厦门市专项整治情况。

学校食堂许可是食品安全的第一道关卡。据了解，今年3月30日，市场监管总局修订出台《食品经营许可审查通则》，对学校食堂获得食品经营许可应具备哪些条件，做了进一步规范和明确。市场监管部门已完成两轮中小学食堂全覆盖检查，共检查700余家次，并形成“问题清单”逐项销号。

针对厦门市部分学校食堂设备设施配备不齐不全，存在“带病”运转的问题，市市场监管局联合市教育局建立学校寒暑假餐饮质量安全提升制度，开展专项提升行动，对硬件设施可以即时维修更换的，督促学校食堂立整立改，对于涉及土建等改造工程量大的，纳入暑期重点攻坚，确保符合新的规范要求。据悉，今年厦门市预计投入3490万元用于学校食堂改造工作，截至目前已在全市104个学校食堂投入2596万元进行硬件设施改造升级。

此外，市场监管部门还联合教育部门推动85个千人以上学校食堂建设食品安全快检室；全面推广“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，实现全市集中用餐的中小学智慧监管全覆盖；组织第三方专业机构，对77家学校食堂开展了食品安全风险评价，精准排除风险隐患。

“鹭品”作为厦门市首个全域公共品牌，是更安全更优质食品的代名词。市场监管部门联合教育部门发起“鹭品守护校园”计划，通过严格抽检和评定，推动更多严于国标的“鹭品”大米、面粉、食用油、肉、蛋等进入校园大宗食材供应链，惠及更多学生。

今年以来，厦门市还积极推动学校食品安全管理体系规范化搭建，相继编印《食材验收参考指南》《学校集中用餐食品安全管理操作指导手册》《复用餐饮具清洗消毒指南》，出台《学校“星级”食堂评定规范》《供校集体配餐食品安全管理规范》等供厦食品安全团体标准，指导学校进一步规范管理。会上，市食安办向各中小学校分发了厦门市市场监管局、厦门市教育局联合编制的《厦门市学校集中用餐食品安全管理操作指导手册》。  

还有半个月就将迎来秋季开学，会议要求各学校压实主体责任，落实校长负责制，强化质量安全提升和应急处置能力，规范承包经营管理、校外供餐、食材进货、病媒生物防治和餐饮具清洗消毒。各区食安办、教育部门、市场监管部门要对照职责，建立层层抓落实的工作机制，开展“护航开学季”行动，全力守护学生“舌尖安全”。（通讯员：黄煜）