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永泰人的餐桌上 总少不了那只油光锃亮、咸香入骨的茶油熏鸭 柴火慢熏的焦香混着茶油的醇厚 一口下去越嚼越上头 这可是刻在骨子里的家乡味 但你知道吗 如今，这份被珍视的风味有了更坚实的守护 ——《茶油熏鸭》团体标准正式实施 这意味着无论何时何地 您记忆中的那份纯正、稳定与安心 都有了统一的标尺 为贯彻落实《福建省食品安全条例》，规范永泰县特色美食“茶油熏鸭”生产经营秩序，提升产品质量安全水平，推动传统美食产业向标准化、品牌化转型升级，1月20日，永泰县市场监管局组织召开《茶油熏鸭》团体标准宣贯培训会。全县茶油熏鸭生产单位及市场监管工作人员共20人参训。 培训会上，紧扣2025年发布实施的《茶油熏鸭》（T/SA 99—2025）团体标准，采用“政策解读+技术解析+实操指导”的模式，为参训人员带来了一场内容详实、针对性强的专题培训。 锚定标准核心，明晰转型路径  会议深度解读团体标准制定背景与实践意义，为承载深厚历史文化底蕴的茶油熏鸭产业，从“小作坊”向“大品牌”跨越提供清晰指引，助力破解产业发展瓶颈、实现品质突围。 细化技术指标，筑牢安全底线
食品科科长逐条拆解标准中的产品技术要求，重点阐释感官、理化指标及污染物、微生物、食品添加剂限量规定，层层夯实质量安全根基。 强化合规指导，提速作坊升级
针对生产主体多为个体工商户的实际，结合《福建省食品生产加工小作坊登记管理办法》，系统梳理登记申请条件、办证流程、材料准备及现场核查要点，通过“手把手”精准教学，指导生产者优化厂房布局、健全管理制度，鼓励符合条件的经营主体改造升级、规范发展。 此次培训既让生产者明确“为何做”，更厘清“做什么”“怎么做”。同步提升了监管人员专业履职能力，为标准落地见效筑牢坚实基础。 下一步，永泰县市场监管局将持续加大帮扶指导与监督检查力度，严厉打击违法违规行为，全力护航茶油熏鸭产业健康有序发展，让这一传统美食在标准化道路上行稳致远，成为富民强县的闪亮金字招牌。 来源：永泰消协；福州市场监管 |
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