仓山区市场监管局开展餐饮食品安全专题培训

为抓实餐饮服务食品安全全链条监管，提升辖区餐饮业食品安全管理水平，2026年4月29日下午，福州市仓山区市场监督管理局特邀食品安全行业专家现场授课。辖区大型及以上餐饮服务单位、学校食堂、养老机构食堂等重点领域主要负责人、食品安全总监及食品安全员共200余人参加培训。

培训聚焦餐饮环节肉制品掺杂掺假风险防控与快速检测技术实操应用核心内容，专家结合餐饮行业监管实际，详细讲解肉制品掺杂掺假常见形式、潜在安全风险、日常防控要点，全面梳理肉制品采购查验、加工制作、储存管理等全流程风险防控措施。

会上还围绕食品快速检测技术应用展开细致讲解，明确肉制品快检适用场景、操作流程、试剂使用规范、结果判定标准、异常情况处置等实操知识，通过通俗易懂的讲解，让参训人员熟练掌握快检技术使用方法，进一步提升一线食品安全管理人员快速排查、精准识别肉制品食品安全风险的实操能力，助力各餐饮主体切实把好食品安全质量关。

此次专题培训，进一步补齐了餐饮单位食品安全管理短板，强化了从业人员风险防控意识与实操技能。下一步，仓山区市场监管局将持续深化餐饮环节食品安全监管工作，常态化开展针对性业务培训，从严落实餐饮单位食品安全主体责任，全力守护辖区群众饮食安全。（通讯员 陈丹滢）