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朴朴厨房点的外卖，后厨长什么样？加工过程干净吗？ 为了让大家“点得安心、吃得放心”，近日，厦门市消保委联合市市场监管局围绕中消协“提升消费品质”年主题，走进“朴朴厨房”开展无堂食餐饮行业消费体察活动。 本次活动聚焦无堂食餐饮这一消费热点，邀请思明区人大代表、政协委员、市食安联、消费维权志愿者、新闻媒体组成体察团，深入朴朴厨房生产一线，实地了解朴朴外卖餐品的加工制作过程，以透明的社会监督方式，促进企业规范经营，营造安全放心、规范有序的餐饮消费环境。
企业相关负责人：“后厨全程处于智能监控系统覆盖之下，该系统对人员操作规范、卫生防护穿戴等情况进行实时抓取分析，并纳入门店食品安全评分体系，以此监督各岗位严格执行标准化操作流程。” 从原料到打包，每个环节都有“眼睛”。 体察团依次参观了朴朴厨房的原料管理、生产加工、成品保存、餐品包装及订单分拣等区域。 在生产加工区，重点观察了不同餐品的制作过程，以及智能炒菜机与厨师现炒相结合的作业模式；在成品保存与包装区，详细了解餐品密封包装、标签标识及配送保温措施等细节。 通过全流程体察，体察团对朴朴厨房的环境卫生状况、人员操作规范程度、硬件设施配备水平、食品安全管控流程等方面有了较为全面的了解，切身感受到每一份餐品从原料选择到送达消费者手中，每个环节都有安全保障。 在菜品体验环节，体察团围绕餐品口味、营养搭配、配送时效、售后服务等方面与企业代表进行交流，提出疑问和意见建议。 企业负责人逐一进行细致答疑，并表示会将相关反馈纳入日常管理改进清单，持续压实食品安全主体责任，进一步完善全链条管控体系，不断提升餐品品质与服务水平，努力让广大市民点得安心、吃得放心、体验舒心。 听听大家的声音 参与活动的体察代表们表示，无堂食餐饮因缺乏制作场景的直观展示，消费者对其加工过程了解有限，信息不对称问题较为突出。通过此次消费体察活动了解到，“朴朴厨房”在智能化监控、标准化操作、全流程记录等方面有具体措施，这种可感知、可验证的透明化展示有助于消除信息不对称带来的消费疑虑。 代表们建议，应鼓励更多无堂食餐饮企业主动公开加工制作过程，形成行业自律与社会监督的良性互动，促进行业整体规范发展。 “零距离体察”不仅把消费者的知情权和监督权落到实处，也为企业提供了改进平台，为监管部门精准施策提供了参考。 接下来，厦门市消保委持续关注无堂食餐饮消费领域，推动消费维权社会共治，让大家吃得安心、舒心、放心。（通讯员：王青） |
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