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为进一步压实餐饮经营单位食品安全主体责任，纵深推进网络餐饮食品安全专项整治，切实守护人民群众饮食安全，近日，福州市食安办副主任，市市场监管局党组成员、副局长、二级调研员薛文带队，会同鼓楼区市场监管局及相关部门负责人，采取实地明查模式，赴辖区开展餐饮食品安全专项督导调研。市局餐饮监管处、食药抽检处、食安协调处及鼓楼区市场监管局相关负责人陪同调研。
调研组一行先后走访福州西湖大酒店、福州悦华酒店等重点餐饮经营单位，紧扣网络餐饮专项整治工作重点，聚焦后厨环境卫生、食材储存管护、餐具清洗保洁、从业人员规范操作、设施设备运维等关键风险环节，全面排查食品安全潜在隐患。总体来看，两家酒店食品安全管理体系运行平稳、整体规范，但在日常精细化管控、细节常态化管理方面仍存在薄弱环节。针对现场发现的问题，调研组当场逐一反馈，现场指导企业立行整改、规范提升。 薛文副主任就扎实推进下一阶段网络餐饮食品安全整治工作提出明确要求。 一是属地监管部门要切实扛起监管职责，聚焦网络餐饮重点业态与高风险点位，加大日常巡查、随机抽查及专项督导力度，常态化排查整治安全隐患，闭环整改问题漏洞，补齐工作短板，稳固整治成效，严守食品安全防线。 二是各餐饮经营主体要压实自身主体责任，落实线上线下同质化管理标准。食品安全是经营发展首要前提，后厨管理更是企业运营的核心内容。企业管理层需高度重视食安工作，加大资金投入、优化后厨场地布局、关怀后厨从业人员，坚持常态化后厨自查自纠，规范入网经营全流程，夯实食品安全防护根基。 三是针对本次排查发现的问题，务必认真对待、逐项整改。食品安全事关民生大局，应秉持相互理解的原则，企业要加强与辖区局的沟通协作，与监管部门相互协作、同心守护群众用餐安全，以扎实的食安治理成效赋能地方发展。 下一步，市食安办将持续聚焦网络餐饮食品安全整治核心任务，常态化开展暗访督导、隐患排查和整改“回头看”，紧盯重点领域、关键环节，从严监管、精准整治，推动问题闭环整改，持续提升全市网络餐饮食品安全综合治理能力，全力守护群众“舌尖上的安全”。 |
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