厦门集美推动出台全国首个《外卖餐食入校配送食品安全管理规范》

厦门市集美区是嘉庚故里、百年文教区，共有高校11所，在校师生超15.2万人，网络餐饮消费需求旺盛。据了解，多数高校为规范校园管理，不允许外卖骑手进入校园，因此外卖餐食常常被放置在校门口、围栏等场所，不仅学生错拿漏拿时有发生，而且如果滞留时间长，易受灰尘、虫鼠污染，遇高温、雨水等特殊天气更易变质，埋下食品安全隐患。如何确保外卖入校配送“最后100米”食品安全，成为学校、监管部门在网络餐饮食品安全治理中亟待解决的一大课题。

2026年8月24日，为填补高校外卖入校配送环节标准化管理空白，在厦门市食品安全工作联合会支持下，集美区市场监督管理局联合集美大学，会同美团外卖、淘宝闪购等平台共同起草的全国首个《外卖餐食入校配送食品安全管理规范》（以下简称《规范》）正式发布。

据悉，《规范》围绕入校配送全流程关键环节，聚焦校企协同、硬件标准、精细运维、考核问效四个维度，搭建全方位、闭环式的校园外卖食品安全管理体系，实现高校外卖配送从露天堆放向智慧入柜转变，打通“最后100米”，让校园外卖配送管理有标准、可落地、能监管。

校企协同，搭好智能“中转站”。团标明确高校须配合平台安装智能外卖柜或采取其他有效保管措施，推动校方、外卖平台、外卖柜运营方三方责任贯通、协同联动，从“各管一段”到“全程共管”，共同守护外卖餐食入校配送的食品安全。

配强设施，拧紧管理“安全阀”。针对校园配送场景，明确外卖柜餐食滞留预警、信息记录、视频监控、防雨防潮等方面硬性建设标准。如餐食超时未取自动预警，存取信息全程可追溯，视频监控无死角覆盖且留存至少30天，柜体防雨防潮防污染，异常格口自动报警，多外卖平台兼容使用，格口门应急解锁……每一项硬性指标，都是一道安全闸门，让外卖柜从简单的“存放架”升级为智能化的“安全舱”。

精细运维，织密管理“防护网”。推动外卖柜管理方巡检、消杀、维保、故障处置全方位提质升级，清洁消杀频率从每周1次提升至两天1次，故障响应时长从24小时压缩至2小时，滞留餐食统一清理销毁，运营管理员持有效健康证上岗。常态化消除设备卫生死角和运行隐患，全方位织密校园餐食安全防护网。

考核问效，用好监督“指挥棒”。明确高校需定期对外卖柜运营方的服务质量、消杀落实情况、故障处置效率等开展考核，并对考核不合格运营主体予以暂停服务。将运营质量与服务资格直接挂钩，确保外卖餐饮入校配送食品安全真正落地见效。

随着《规范》发布，新开学季到来，集美高校的师生们惊喜地发现校园内增添了一排排崭新的外卖取餐柜，扫码即可轻松取餐，外卖餐品安全有了保障。当前，集美区市场监管局联合文教区管委会、集美公安分局，协调美团外卖、淘宝闪购两大平台，正在推动辖区11所高校全覆盖安装外卖柜。目前累计布设外卖柜196组、总容量超4000格，日均服务超万名师生，外卖餐食露天堆放基本消除，食品安全风险有效管控，取餐秩序显著改善。

下一步，集美区市场监管局将持续深化标准落地实施，常态化开展标准宣贯、巡查抽检等工作，强化对校园外卖配送全链条监管力度，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

从“露天堆放”到“智慧入柜”，从“标准空白”到“规范引领”，集美区市场监管局以全国首创的“集美模式”，提供了可复制、可推广的“集美经验”，为高校网络餐饮治理交出了一份有力度、有温度的民生答卷。（通讯员：陈颖）