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华臻茶业的﹃好一朵﹄茉莉花茶
福州鱼丸
太平燕
水仙花 一顿丰盛的年夜饭，对于恋恋美食的福州人来说，具有吃吃喝喝之外的意义。 福州有句老话，“好囝不赚卅暝晡(意思是：好孩子不赚大年三十晚上的钱)”，甭管您是旅游、经商还是打工，除夕之前还是应该返家过年，合家团圆，吃顿团圆饭。 对于已经在福州、即将来福州的游客来说，哪些土特产是您最值得买了带回家的?年糕、线面、鱼丸、佛跳墙、青红酒、茉莉花茶……我们在这里介绍的每一样东西，您都可以轻轻松松打包带走，为家人献上一份“福州年”的大礼包。 距离除夕只剩下二十多天，跟着《海峡旅游周刊》一起出发吧! 年货福州·好吃的 年糕也有巧克力的 要买就买最长的面 年糕 啥玩意 ———年糕谐音“年高”，如此好的意头让年糕在福州人的年夜饭餐桌上占有不可替代的地位，几乎成了家家必备的应景食品。福州的年糕分为红、白两种，还有芋头糕和咸的萝卜糕，这些都是传统年糕。 现在福州市场上还有巧克力味年糕等改良品种，但是遵循传统的福州人还是习惯在祭祖时将年糕切片油煎，然后盛在盘里摆上供桌。除了祭祖，年糕也是团圆饭桌上的一道必备饭后甜品，即使不吃，饭桌上也少不了它。 哪里买 ———安泰楼、聚春园等老牌福州酒楼酒店都有传统年糕售卖，一般超市也有红白年糕出售，现在还有多种改良口味可供选择，携带方便。 太平燕 啥玩意 ———福州的太平燕，都是肉燕加鸭蛋烹调，这是因为福州话“蛋”叫“卵”，鸭卵谐音“压乱”，有平安之意。 太平燕和北方的馄饨形似，特点在于它是“以肉包肉”。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等地瓜粉，制成薄如纸张的片状。 将肉燕放入开水中煮沸捞起，再调入紫菜、粉丝、香菇、腐竹等作料，与鸭蛋共烹。 哪里买 ———福州澳门路上的百年老铺“同利肉燕”基本是购买肉燕和燕皮的第一反应。燕皮分干、湿两种，干燕皮可长久储存，方便携带，湿燕皮因为新鲜，更受本地人欢迎。 鱼丸 啥玩意 ———“没有鱼丸不成席”，福州人偏爱鱼丸，而鱼丸也是外地人最熟悉的福州地方小吃。鱼丸是用鱼肉剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。 哪里买 ———老字号的“永和鱼丸”、大福兴鱼丸、茶亭街和交通路交叉口的福信鱼丸、观风亭路上一家专营小店，都是老福州人首肯的字号。 线面 啥玩意 ———福州线面拉开长度可达180厘米，直径仅有0.6至0.7毫米，可算是面类中最长的面。新年的第一个早晨，福州人当仁不让的早餐是“太平面”，在烧开的鸡汤或猪脚汤中，泡入福州特产线面，再加上两个鸭蛋，鲜亮美满。一碗太平面下肚，一整年都会老人长寿、家宅平安。 哪里买 ———在老福州的印象中，线面是鼓山后屿村做的最好，旧时当地小贩常常会挑担进城贩卖，现在超市里也都有供应品质不错的线面。 芋泥 啥玩意 ———这是一道福州年夜饭的压轴甜点，林则徐和外国领事关于芋泥斗智斗勇的故事，早为人们熟悉。芋泥是将“槟榔芋头”蒸熟后，用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火热一小时取出，再用切碎的红枣、花生、瓜子仁、炒芝麻、梅舌蜜饯、葡萄干等撒在面上制成的。芋泥香郁甜润，细腻可口，是闽莱传统甜食之一，年夜饭接近尾声时，端上来的“压轴”菜，通常都是芋泥。 哪里买 ———一般芋泥在超市里都能买到。 年货福州·好喝的 尝尝福州的“女儿红” 品品全国最好茉莉花茶 青红酒 啥玩意 ———青红酒就是福州的女儿红，虽称“红”，其实又是黄酒。 传统青红酒制作取料讲究，以上好糯米和福地山泉兑酿之醇浓酒曲，所置的发酵之地也是经周易八卦之占卜，定于风水顺悦的上好阴地，泥封静置数年乃至数十年，不破而有酒香溢出，破泥而观，酒香扑鼻而来，色泽青红浓稠，入口极软，易咽爽口，却后劲十足。 哪里买 ———青红酒一般是自家酿造，一些农家乐或本地菜馆也有提供。 现在福州已有批量生产的瓶装青红酒上市。 茉莉花茶 啥玩意 ———福州被誉为“茉莉之乡”，福州茉莉花茶的清香鲜灵，全国无出其右者。精心采摘3月份的上好绿茶，七八月份的鲜灵茉莉，用茉莉鲜花与茶叶不断窨制多达8次(茉莉鲜花与茶叶拼和，增香)，真正使用传统制作工艺生产出的福州茉莉花茶是全国独一份的。 哪里买 ———目前福州市面上出售的茉莉花茶，有的窨制次数不够花香不显，有的选用的花不是福州本地产鲜灵度不够。福州华臻茶业生产的“好一朵”茉莉花茶就是选用福州产茉莉花，因此鲜灵度高。 年货福州·好看的 购买水仙花正当时 让你的家生机盎然 水仙花 啥玩意 ———“花盛则运气旺”，福州家庭都讲究过年的时候家里有盆盛开的花。最近几年讲究送蝴蝶兰这样的新式花卉，但更传统一点普及一点的还是漳州水仙花。通过水仙花雕刻，控制花期和形态，让整个正月家里都充满水仙的香气。 据了解，受去年气候干旱产量减少等因素影响，与前两年略被冷落的境遇相比，今年福州水仙花价格反倒涨了两三成，而且销量很不错。 哪里买 ———去花鸟市场或水仙花专卖店，买几个“蒜头”般的水仙花回家。懂花的人，只要几刀简单的雕刻，就能让它开得多姿多彩，不懂花的人，就把它丢在水里，它也能开得生机盎然。 |
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