宁德在全省首推餐饮服务“色标管理”模式

福建消费网-福建新消费讯  宁德市市场监管局借鉴5常、6T等先进餐饮管理模式，率先在全省推广餐饮服务色标管理工作。 

　　一是统一标准规范管理。制定《宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案》和《宁德市餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》，统一色标管理建设标准。

　　二是分类标准防范风险。以全市学校食堂、大型餐馆和就餐人数200人以上的大型机关企事业食堂为重点实施对象，以红、黄、蓝、绿等为主要颜色，对动物性食品原料、水产品原料、植物性食品原料、直接入口食品加工用具进行分类标注，有效防止交叉污染，化解餐饮安全风险。

　　三是可视厨房强化监督。结合“互联网+明厨亮灶”，将厨房工作情况实时播送，带动群众参与到食品安全监督中来，进一步提升全市餐饮服务单位规范化、精细化管理水平。目