同安：全面保障疫情防控定点酒店食品安全

福建消费网-福建新消费讯  当前，厦门市同安区疫情防控工作进入攻坚阶段，截至目前，区域内共有13家疫情防控定点酒店。为筑牢定点酒店食安防线，同安区市场监督管理局采用“现场全覆盖检查+视频远程实时督促”监管方式，抓实抓细各项防控任务。

实施分类监管。修订完善疫情防控定点酒店食品安全监管工作方案，成立工作专班，采取“划片到人+责任包干+分类监管”工作模式，落实定点酒店疫情防控精细化管理。针对自行供餐的酒店，通过“现场检查+视频抽查”的方式，首轮进行全覆盖检查，后续利用视频远程监控的方式对食品安全状况进行不定时抽查。针对集体配餐的酒店，加强对集体配餐单位资质条件审查，重点检查各项食品安全管理制度落实、执行情况以及供餐能力、运输等环节风险程度。

深入防疫一线。现场检查定点酒店后厨，督促严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，把好人员健康、进货查验、清洗消毒、加工制作关并做好食品留样工作，做到防风险、除隐患、遏事故。同时，启用快检车，驶进定点酒店“盛之乡”，对供餐食材进行快速检测，采集包括蔬菜、大米、食用油在内的8批次样品，检测项目9项次，结果全部合格。截至目前，已实现区域定点酒店全覆盖检查，发现问题19个，均已落实整改闭环。

强化长效管理。实行点对点远程视频“云监管”，每日不定时抽查供餐单位后厨管理情况。督促供餐酒店提前报送供餐菜单及用餐人数，并每日拍摄报送洗切、烹饪、打包等关键环节视频及当日留样情况和留样记录。通过远程监管方式，实时掌握供餐情况，强化关键环节管控，全面保障隔离人员用餐安全。（通讯员 章晓婉 洪小萍）