检测赋能沙县小吃再出发 助力沙县小吃转型升级

福建消费网-福建新消费讯  随着沙县小吃产业的不断发展和转型升级，检验检测环节已成为该产业质量提升、新产品研发、产品标准、冷链仓储以及食品安全追溯等各个方面的共性需求。为持续推进沙县小吃产业朝“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”方向转型升级，三明市市场监管局组建各类专业化服务专班，形成责任清单，逐项推进，系统发力推动沙县小吃产业提升。特别针对小微企业产品自检能力差，相关检测仪器设备不配套问题，组建了沙县小吃产品专业化服务抽检工作专班，今年以来已为沙县小吃的食用农产品、小吃半成品、成品开展各类抽检达380批次；搭建食品快速检测平台，接受小吃产品委托送检1456批次，为企业把好质量关。

　　一是提升检测赋能标准。为帮助企业解决涉及食品质量安全的原料配比、工艺参数等方面的难题，通过对沙县小吃相关产品检测结果的解读，市局标准化科牵头组织相关专家为沙县小吃制定标准15项，正在制修订省地方标准3项，为产品质量的安全性、稳定性、美观性、鲜美性打下牢靠的基础。

　　二是提升检测赋管理。通过对检测结果的产品来源分析，市局认证检验检测科针对性提升小微企业管理质量，牵头召开涉及沙县小吃产业发展的26家小微企业培训会，遴选20家生产企业作为质量管理体系认证提升试点，从产品工艺流程、质量体系建设、标准化管理方面进行面对面的指导，进行流程梳理再造，提升企业管理效能。

　　三是提升检测赋能门店。通过对沙县小吃产业终端消费环节检测，努力从品牌整合、供应链整合、产品追溯等方面提升门店管理，逐步形成了从原料、配料、半成品、成品的系列连锁配送。