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为巩固校园食品安全成果，福州市市场监管局持续行动，加强集体用餐配送单位监管，严把食品安全关，织密校园“防护网”，让广大师生都能吃上放心餐。 12月10日上午，福州市市场监管局联合新闻110记者通过全程直播的方式，对福建食惠餐饮管理有限公司开展突击检查。  行动中，执法人员重点检查该企业的信息公示、人员管理、环境卫生、原材料仓库、检测室、粗加工区、烹饪区、备餐间、餐食装配运输、餐饮具洗消和保洁等情况。
在检查完基本情况后，执法人员表示该公司的整体情况较好，虽有一些细节需注意外，但也有做得好的地方。 01、饭菜入口前不低于60℃ “学生食用前，饭菜中心温度需在60℃以上！所以用的都是保温箱配送，这种保温箱存放一个小时降温不超过2℃，而装箱温度一般在70℃-80℃左右，我们只配送仓山区的学校，运送时间是根据每个学校下课时间而定的，所以饭菜温度就有保障。”现场相关负责人说。 02、企业内配备快检室 蔬菜有没有农药残留、猪肉会不会含有瘦肉精？记者在现场看到，该企业配有专业食品快速检测室，每天会提前对所有购进的蔬菜、猪肉等食材进行检测，并留存全部检测数据及留样。 03、透明车间、明厨亮灶监控全过程 我们在检查中发现，该公司实施食品加工“透明车间”和“明厨亮灶”管理模式，通过在食品加工车间、食材仓储间、厨房烹饪间、冷菜加工间等重点场所安装电子监控设施和橱窗式透明玻璃，让车间和后厨的食品制作加工等流程在消费者面前“集体亮相”。 “创食安示范城 做幸福榕城人” 福州市正在全力创建国家食品安全示范城市。 福州市市场监管局执法人员表示： 集体用餐配送单位供餐辐射范围广、用餐人群大，要始终严把食品安全关。一方面，企业要严格落实上级有关疫情防控的工作要求，落实食品安全主体责任，在食品采购、加工及配送等三个主要环节把好关。另一方面，市场监管部门将继续加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，做好疫情防控和食品安全工作，确保广大市民舌尖上的安全。 |
闽公网安备 35010202001063号
