超高清、全过程、无死角 AI智能抓拍让食堂违规操作无所遁形

为高标准做好辖区食品安全风险防控，翔安区市场监管局在“雪亮厨房”工程基础上搭建“翔安区智慧食安平台”。平台利用原有的高清视频监控进行AI行为算法分析，对未佩戴口罩、未穿戴工作服、光膀行为、抽烟行为、有害物识别进行抓拍及分析，并搭建数据展示平台及事件处理业务平台。监管人员根据AI行为算法整理数据并生成的报表，对违法违规行为进行查处，进一步推进食品安全监管规范化、精准化、智能化。

2022年5月24日，翔安区市场监管局执法人员持“雪亮厨房”高清监控智能抓拍到的某幼儿园食堂从业人员在从事食品操作时未按规定佩戴口罩的照片，到该幼儿园开展现场检查。经食堂负责人确认照片后，执法人员制作现场笔录，并根据《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》向该幼儿园现场送达《责令整改通知书》。这是翔安区市场监管局在智慧食安平台AI智能抓拍的协助下发出的第6份《责令整改通知书》，被责令整改的食堂负责人均表示，将加强管理，严格落实食品安全制度。

据悉，翔安区智慧食安平台自2022年4月建成，试运行阶段，辖区56家学校食堂纳入平台，共接入78路高清摄像机视频云平台资源，日均监测到违规操作行为80起。针对存在违规操作行为的学校食堂，翔安区市场监管局对食堂相关食品安全责任人进行约谈，下发《责令整改通知书》责令整改，若再次监测到违规行为，将予以立案处罚。

启动翔安区智慧食安平台是今年翔安区市场监管局实施“提高效率、提升效能、提增效益”行动的一项有力举措，充分发挥了信息化手段为食品安全“站岗放哨”的作用，在前期“雪亮厨房”建设的基础上强化升级了“探头站岗、智能巡逻、靶向出击”的智慧化监管模式，有效缓解基层监管人员不足的压力，有益形成餐饮服务提供者自律，有力提升辖区食品安全治理能力和保障水平。（通讯员：范杏丹）