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近日，漳州市市场监管局聚焦食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项工作，聚焦食品风险监测和监督检查中发现的问题，聚焦社会和企业反映的食品安全问题，针对企业检验人员缺位、流失及检验能力薄弱等情况，积极与高校、检验所等单位联动，搭建产学平台，通过依托我市首个食品安全教育培训基地的资源优势，由漳州市质检所和漳州职业技术学院联合承办企业检验员培训，根据辖区企业特点，以“小班式教学、个性化教案”的模式，分门别类的开展重点实训，从而满足不同企业的检测需求，确保学有所用、学有所得。此次糕点饼干类食品检验培训，共有来自各县区46家食品生产企业的54名检验员参加。
找准痛点 夯实检验基础 市市场监管局结合近几年监督检查、监督抽检、投诉举报等情况，认真分析研究我市食品生产企业在检验能力方面存在的痛点、难点，以企业产品检验、质量管理能力提升专题培训、企业实验室与市质检所检验比对验证、强化日常监管等工作为抓手，全面推进食品生产企业自检能力的建设，着力提升我市食品行业质量管理水平，切实从源头上严守食品质量安全。 突出重点 强化分类指导 漳州市糕点企业 588家，饼干企业118家，分别占全省45.27%和41.7%，是漳州市占比较重的产品类别企业，同时也是监督抽检比例较大的产品类别。漳州局针对该类企业首先开展化验员业务培训，解决企业难点。通过精准施策，不断强化企业食品安全风险预警意识，实现对风险行为的早发现、早提醒、早处置，守好产品出厂检验关。 现场指导 压实主体责任 漳州市市场监管局坚持以问题为导向，协同审评中心、质检所等单位的专家深入企业调研座谈，帮助企业摸清存在的问题，找出问题产生的原因，并指导企业制定可行的整改措施，进一步提升了企业诚信经营意识，压实了企业主体责任，为提升食品质量水平夯实了技术基础。 此轮培训采用“理论+实操”相结合的方式，就参训人员在实际检验工作中遇到的困难和问题进行了答疑和交流。培训内容涵盖：食品安全标准解读、食品出厂检验知识要点、食品微生物检验技能、糕点饼干类产品抽检中容易出现的不合格项目原因分析和监测等。同时在检验实践操作上，通过“老师示范、实地操作、出具报告、结论考核”等环节，确保每个参训人员都能够独立开展常规食品出厂检验工作。 产品检验是食品生产企业质量管理的关键环节和重要手段。通过培训，精准施策，有效提升了食品检验员的检验能力，为切实督促食品企业落实主体责任、筑牢食品安全防线奠定了基础，为支持漳州食品产业做大做强提供了质量保障，守住了舌尖上的安全。 |
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