开幕啦！护航“数字峰会”，看看他们都做了什么？

现场对接待单位食品安全管理工作展开了深入细致的再次检查，主要针对茶歇、重要宴会的食品安全保障措施、疫情防控、菜谱等方面进行了审查，对检查发现的风险隐患，要求立即整改，及时消除。

峰会期间，全市选派了14名监管人员分别入驻7家接待酒店进行驻点检查。每天有34名执法人员重点巡查海峡国际会展中心及11家供餐酒店、单位。

所有驻点人员严格按照会议统一部署及保障工作方案要求，对酒店的原材料索票索证、从业人员晨检、现场环境卫生、餐饮加工制作流程、餐饮具消毒摆台、食品留样等环节进行全面监督检查，并确保全程在岗、全覆盖监督。

核心保障酒店设置了峰会食材专库，实施溯源检测管理，从进货的源头开始将食材信息录入“一品一码”食品追溯平台，步步把关，通过扫描数字峰会专用食品安全检测追溯码，核对食品抽样检测结果、供应商信息和产品批次信息，确保食品来源合格。

福州市市场监管局强化检测能力，督促驻点检测机构对各接待酒店当天采购的食材开展食品安全快速检测，对农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐、酸价、表面洁净度等环节进行严格监测筛查，通过大厅显示屏将快检结果信息及时向与会嘉宾公示，让食品安全看得见，吃得放心。

鼓楼区

台江区

在峰会供餐单位肯德基鳌峰餐厅、上下杭餐饮，台江区市场监督管理局执法人员严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》、《福建省重大活动餐饮服务食安全监督管理规范实施细则（试行）》的要求，建立每日巡查机制，对上述餐饮餐饮从业人员健康证明、场所环境卫生、设施设备状况、食材索证索票、食品加工制作、食品留样等环节进行了重点检查，做到全程监督指导。

为了确保“数字峰会”供餐食品质量安全、可靠，执法人员详细核查配送餐品外包装是否如实标注配送餐饮名称、加工制作时间及日期、建议食用时间、保存条件等提示信息，督促供餐单位严格履行食品安全主体责任，禁止提供高风险食品，切实做好餐品制作全流程管控，使用清洁的保温箱存放食品，由专用车辆配送至峰会现场，餐品制作现场配备与供应品种、供餐量相适应的保温、冷藏等设备，并指导餐厅做好食品留样工作。

检查中，执法人员还使用专业仪器对供餐肯德基餐厅食用油质量进行快速检测，重点检测食用油中酸价和过氧化值，检测结果均合格。