福建：牛蛙、长豆、青豌豆等9批次抽检不合格

　　8月5日，福建省市场监督管理局公布了2022年第22期食品安全监督抽检信息公告。本期公告的监督抽检信息涉及9大类食品319批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、调味品、饮料、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、糕点、餐饮食品（含餐饮具）、食用农产品。合格310批次，不合格9批次。

　　餐饮食品（含餐饮具）不合格5批次

　　（一）福清市音西陈建航餐饮店的碗（餐馆自行消毒）（消毒日期为2022年5月31日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格、大肠菌群不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

　　（二）厦门丰粥记餐饮有限公司的干拌碟（消毒日期为2022年6月1日），大肠菌群不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

　　（三）厦门满粉餐饮管理有限公司SM城市广场分公司的白碟（消毒日期为2022年6月1日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

　　（四）厦门市集美区黄希奇饮食店的菜碟（消毒日期为2022年6月8日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

　　（五）福州市仓山区丰享者餐饮有限公司的饭碗（消毒日期为2022年6月8日），大肠菌群不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

炒货食品及坚果制品不合格1批次

　　标称漳州市香馨食品有限公司2021年12月9日生产的青豌豆（牛肉味），酸价(以脂肪计)不合格，销售单位为南靖县新明记购物商店，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

　　食用农产品不合格3批次

　　（一）厦门夏商百货集团南平有限公司胜利店销售的长豆（购进日期为2022年5月12日），克百威不合格，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为厦门市产品质量监督检验院；

　　（二）长泰县兴泰新丰原超市销售的牛蛙（购进日期为2022年5月30日），呋喃唑酮代谢物不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

　　（三）福州市晋安区顺敏餐饮店销售的牛蛙（购进日期为2022年6月8日），恩诺沙星不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格产品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

关于抽检不合格项目的风险提示

一、微生物污染问题

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

二、质量指标问题

酸价（以脂肪计）

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

三、农兽药残留问题

（一）克百威

克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

（二）呋喃唑酮代谢物

呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为食品动物中禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。长期大量食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等症状。

（三）恩诺沙星

恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛/羊、猪/兔、家禽（产蛋期禁用）和其他动物肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

四、其他污染问题

阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）

阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。