厦门集美全方位保障定点隔离酒店食品安全

近期厦门疫情得到控制，隔离酒店成为当前疫情防控的重要关口。厦门集美区现有定点隔离酒店（场所）11个，其中灵玲大酒店作为厦门大学附属第一医院杏林分院一百多名医护人员进驻的隔离酒店。为切实保障集中隔离人员的饮食安全，近期，集美区市场监督管理局对集美区11个定点隔离酒店（场所）开展全覆盖食品安全专项检查。

“要确保食品的原材料来源可溯......”检查过程中，执法人员围绕食品安全管理制度及疫情防控制度，重点查看定点隔离酒店的食品原料索证索票、从业人员健康管理、场所卫生和消杀、食品加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面，指导酒店后厨合理做好后厨食品加工操作分区，科学均衡地安排每天的食谱，杜绝使用高风险食材，要求其严把食品购进、储存、加工等各环节的食品安全关，严格落实疫情防控各项措施，抓实从业人员早、中、晚的体温检测和健康监测工作，做好餐饮从业人员的自我防护，坚决杜绝工作人员带病上岗。针对检查过程中发现的食品留样不规范、散装食品标签标识不规范等问题，执法人员现场指导酒店落实整改要求，切实消除食品安全风险隐患。

下一步，集美区市场监管局将按照疫情防控指挥部要求，结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，持续加大对定点隔离酒店的食品安全和疫情防控监督检查力度，督促酒店落实主体责任和疫情防控各项措施，严守食品安全底线，保障隔离人员用餐安全。（通讯员：王青怡）