福州：部署各区市场监管局开展开学食品安全专项检查

秋季开学，为督促校外供餐集体用餐配送单位，严格落实食品安全主体责任，福州市市场监管局部署各区市场监管局开展开学食品安全专项检查。

同时，还抽调各县区市场监管局餐饮科人员联合第三方机构，对全市集体用餐配送单位开展全覆盖交叉检查，加强对供校集体用餐配送单位食品安全监管和指导，进一步细化落实食品安全“守底线，查隐患，保安全”专项行动，保障师生饮食安全。

本次专项检查涉及全市52家集体用餐配送单位。全市各级市场监管部门上门指导、摸清供校情况，督促供校企业在开学前做好食品安全自查工作，重点做好食品原料的检查工作，及时自查清理变质或者超过保质期的食品，严把冷链食品采购关，做好员工疫情防控监测。

重点检查内容

在食品安全方面，市场监管部门重点检查以下情况：

1、集体用餐配送单位对《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》落实情况、持证和食品安全认证情况；

2、食品安全管理人员配备和履职情况、从业人员健康晨检制度的落实情况；

3、食品加工区域的布局流程、设施设备运转、原料采购查验贮存、餐用具清洗消毒、食品配送、车辆及工具清洁、食品留样管理等方面是否落实规范要求。

第三方机构还对每一家集体用餐配送单位采购的食材进行现场快速检测。

从现场检查情况看，集体用餐配送单位均能够在醒目位置公示食品经营许可证、食品安全管理制度等资料，大部分取得了HACCP或ISO22000体系认证；

通过视频形式将食品加工环节进行“明厨亮灶”，供货商资质、食品购进等登记台账较为完备，能够落实索证索票制度，并将食品采购信息上传福建省食品安全追溯系统。

从业人员在食品加工制作过程基本能按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求执行，配送箱、餐盒能够落实清洗消毒后使用，配送标签信息符合相关要求。

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