三明：“一三五”工作法推进餐饮环节“守查保”工作走深走实

三明市市场监督管理局围绕一个目标、结合三项行动、聚焦五个环节，在全市范围内深入开展餐饮服务食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动。

　　围绕“一个目标”，健全工作机制。围绕餐饮服务食品安全“全域全年”稳定目标，将食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动作为全年餐饮服务食品安全的工作重点，坚持隔周动态报告、风险会商的工作机制，及时进行风险研判，梳理风险隐患问题清单，抓实问题整改闭环措施，最大限度消除餐饮环节食品安全风险。

　　结合“三项行动”，提升整治成效。开展餐饮服务食品安全质量提升行动、校园食品安全守护行动和“每月一周查网红”专项行动，突出开学季、中高考季、节假日等重点时段，周密部署、上下联动，用全系统一体推动之势推进“守查保”工作落地见效。期间，全市共检查辖区餐饮单位16110家，实现主体覆盖率100%；发现风险隐患2606个，并逐家建立风险隐患清单，实施销号式整改2604个，立案41起，罚没金额16.907万元，有力提升了全市餐饮服务食品安全水平。

　　聚焦“五个环节”，化解突出问题。聚焦餐（用）具清洗消毒、食品加工制作、食品原料贮存、设施设备管理、经营许可资质等5个重点环节突出问题，深入推进整治工作，进一步压实餐饮单位主体责任，完善风险防范措施。期间，市局直接飞行检查高风险餐饮单位6家，同步开展食品安全监督抽检7批次，发现不合格餐具2批次，排查消除食品安全隐患20余个，进一步夯实了食品安全基础，有效保障了群众“舌尖上的安全”。