厦门：厦门泡面、高鲜味精等不合格核查处置情况

厦门市同安区市场监督管理局关于4批次不合格食品核查处置情况公示

不合格食品1：厦门泡面（沙爹味）

一、不合格食品基本情况

不合格食品生产经营单位：厦门福禾食品有限公司，产品名称：厦门泡面（沙爹味），产品批号：20220408，不合格项目：过氧化值（以脂肪计）。

二、核查处置情况

2022年8月8日，同安区市场监督管理局新民所的执法人员按要求对厦门福禾食品有限公司（被核查处置单位）开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该企业于2022年8月9日启动召回，向同安区市场监督管理局新民所提交召回公告和召回计划，召回截止日期9月5日。截至9月5日，共召回1960包。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因可能为：

1.车间生产的时候，油锅里的碎面渣未及时清理干净，影响了煎炸油的品质，加速了油脂的酸败氧化;

2.天气炎热，气温高加快了产品中油脂的酸败氧化速度，导致3个月后产品被抽检时，过氧化值超标;

3.产品中的运输和储存环境不良也可能加速油脂的酸败氧化。

（三）整改情况

针对上述情况，该公司进行整改：

1.定期更换油脂过滤器的过滤纸，生产时每天清理油炸锅底部滤网的碎面渣。

2.加强生产过程中对油炸用油的酸价和极性组分的监测，当煎炸油的酸价或极性组分接近临界值时，及时更换新油。

3.改善产品的运输和储存环境。

不合格食品2:高鲜味精

一、不合格食品基本情况

不合格食品生产经营单位：厦门金海燕食品工业有限公司，产品名称：高鲜味精，产品批号：20220516，不合格项目：谷氨酸钠。

二、核查处置情况

2022年8月18日，同安区市场监督管理局新民所的执法人员按要求对厦门金海燕食品工业有限公司（被核查处置单位）开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该企业于2022年8月19日启动召回，向同安区市场监督管理局新民所提交召回公告和召回计划，召回截止日期9月15日。截至9月15日，共召回936盒。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因可能为：

1.原料味精纯度不够；

2.造粒过程中其他辅料未严格按照配方进行配料，其他辅料投多了，导致谷氨酸钠含量变少；

3.生产过程中搅拌机器的搅拌叶在生产过程中移位，味精与其他辅料未搅拌均匀。

（三）整改情况

针对上述情况，该公司进行整改：

1.进货时仓库必须检查每批次原料是否有提供谷氨酸钠含量的检验报告，没有的拒绝验收入库；品管对进货原料不定期抽样进行送检验证谷氨酸钠的含量，同时对生产出来的产品定期抽样送检；

2.对相关配料人员进行作业培训，严格按照生产工艺及配方进行作业；

3.更换新的搅拌叶，使搅拌叶达到正常状态，并定期维修保养，生产过程中如有异常立即停止作业，待维修工检修正常清洁消毒后再作业。

不合格食品3:姜汁红糖

一、不合格食品基本情况

不合格食品生产经营单位：厦门千佶食品有限公司，产品名称：姜汁红糖，产品批号：20220212，不合格项目：总糖分。

二、核查处置情况

2022年8月22日，同安区市场监督管理局新民所的执法人员按要求对厦门千佶食品有限公司（被核查处置单位）开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该企业于2022 年8 月22日启动召回，向同安区市场监督管理局新民所提交召回公告和召回计划，召回截止日期9月19日。截至9月19日，共召回0包。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因为：

产品在存储过程中受时间、光照及温度的影响，导致总糖分分解。

（三）整改情况

针对上述情况，该公司进行整改：

1.公司将加强对原料及成品的存储环境进行改善。增加产品库和原料库窗帘的遮光程度。

2.加强采购的管理，不采购快过保质期的原料，对采购的原料及时分装处理，规定存放周期不得超过1个月。

不合格食品4：火腿五仁月饼

一、不合格食品基本情况

不合格食品生产经营单位：厦门美家味食品有限公司，产品名称：火腿五仁月饼，产品批号：20220715，不合格项目：酸价（以脂肪计）。

二、核查处置情况

2022年8月30日，同安区市场监督管理局新民所的执法人员按要求对厦门美家味食品有限公司（被核查处置单位）开展了核查处置工作。

（一）召回情况

该企业于2022年8月31日启动召回，向同安区市场监督管理局新民所提交召回公告和召回计划，召回截止日期9月28日。截至9月28日，共召回0kg 。

（二）原因排查情况

经调查，这批产品不合格的原因可能为：

1.七月夏天环境温度比较高，储存过程中可能受高温影响产品油脂酸败，或运输途中物流环境防护不到位，受高温影响导致；

2.五仁馅料果仁含量比较多，可能馅料里的部分果仁或油脂有酸败导致。

（三）整改情况

针对上述情况，该公司进行整改：

1.安排定期检查仓库、生产车间的储存和生产环境，保持环境阴凉通风。

2.要求物流公司加强运输环节的环境防护工作，产品存放于阴凉通风干燥的地方，防止阳光曝晒、闷热等影响产品的质量。

3.通知五仁馅料供应商排查馅料原料用料质量情况，保证产品的质量符合相关产品质量要求。