福州：鲈鱼、牛蛙、香蕉等68批次抽检不合格

11月25日，福州市市场监督管理局发布了2022年第16期食品安全监督抽检信息通告。本次公布的食品安全监督抽检信息涉及24大类食品，包括餐饮食品、保健食品、肉制品、豆制品、粮食加工品、乳制品、速冻食品、冷冻饮品、食用农产品、饮料、茶叶及相关制品、调味品、蔬菜制品、糖果制品、食用油油脂及其制品、糕点、蛋制品、水果制品、薯类和膨化食品、酒类、淀粉及淀粉制品、水产制品、蜂产品、炒货食品及坚果制品，共抽检692批次，其中合格624批次，不合格68批次。

1、福州市长乐区吴航桥亭活鱼小镇餐馆的小圆盘（2022/6/21），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

2、福州市仓山区豚一轩餐饮店的沙拉碗（2022/6/23），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

3、福州市长乐区航城速丰悦餐饮店的荔枝肉圆盘（2022/6/24），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

4、西藏绿茶餐饮管理有限公司福州仓山分公司的凉面碗、饭碗（2022/6/24），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

5、台江区加餐海鲜自助餐厅的圆形餐盘、加水杯、青菜圆体罐、青菜直升罐（2022/6/29），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

6、福州市仓山区食璞餐厅的大圆盘（2022/6/29），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

7、福建百粥聚餐饮有限公司的汤碗（2022/6/30），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

8、福建百粥聚餐饮有限公司的杯子、饭碗、小炒肉碗、卤肉饭碗（2022/6/30），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

9、福建国惠大酒店有限公司的杯子（2022/6/30），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

10、福州市仓山区东北风何季餐馆的方盘（2022/7/1），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

11、福州市长乐区国惠大酒店有限公司的方盘、圆盘、大汤碗、小汤碗（2022/7/1），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

12、福建新华都综合百货有限公司福州鼓楼区分店的鲈鱼（2022-07-05），恩诺沙星项目不合格，标准规定值≤100μg/kg，实测值1570μg/kg；

13、福州市晋安区宝金水产摊的牛蛙（2022-06-07），呋喃唑酮代谢物项目不合格，标准规定不得检出；

14、福州市长乐区潭头文庄俤杂货水果店的香蕉（2022-07-13），腈苯唑项目不合格，标准规定值≤0.05mg/kg，实测值0.1mg/kg；

15、福州悦竹酒店有限公司的碟子（2022-07-19），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

16、福建永辉超市有限公司福州高新区马保店的国产猕猴桃（2022-07-24），氯吡脲项目不合格，标准规定值≤0.05mg/kg，实测值0.099mg/kg；

17、福州市鼓楼区腊百年餐饮店的汤勺（2022-07-25），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

18、福州市仓山区一道田鸡小吃店的饭碗、汤碗、田鸡碗（2022-07-28），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

19、福州惠客餐饮管理有限公司的翅碗、小水煮碗（2022-07-28），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

20、福州市马尾区轩逸餐饮店的干锅盘、汤碗（2022-08-02），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

21、福州市骏辰食品有限公司的客家泡鸭爪（2022-07-27，650g/袋），菌落总数项目不合格；

22、福建劲锐供应链管理有限公司的水煮花生（2022-08-04，450g/袋），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)项目不合格，标准规定不得使用；

23、福州泳泰旅游有限公司第三餐厅的大圆盘（2022/7/15），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

24、永泰县嵩口五里山小吃店的大黑碗、铁盘、方盘、小黑碗（2022/7/20），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；黄碗、铁杯（2022/7/20）大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

25、福州市晋安区福一餐饮店的饭碗、玻璃杯（2022/7/21），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

26、台江区盛天地餐饮店的圆碗（2022/7/25），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

27、福州市鼓楼区恭宇餐饮店的大汤碗、拌菜碗、粉干碗、小汤碗（2022/8/2），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

28、福州市鼓楼区玉海餐饮店的大碗、中碗、小碗（2022/8/2），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

29、福州市鼓楼区陈同裕小吃店的饭碗（2022/8/4），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

30、福州市鼓楼区温泉孔美丽小吃店的大黑碗、小黑碗、白扁碗、带柄碗（2022/8/4），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

31、福州萌太祖餐饮有限公司的小碗（2022/8/5），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

32、福州市鼓楼区福鲜餐饮店的大碗、黑碗（2022/8/5），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

33、福州市鼓楼区麦叔餐饮店的大汤碗、干锅碗（2022/8/8），大肠菌群项目不合格，标准规定不得检出；

34、福州市鼓楼区一灯餐饮店的杯子（2022/8/9），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，标准规定不得检出；

35、福建谊品弘闽科技有限公司台江区新兴直巷分公司的香蕉T（2022-07-06，散装称重），噻虫胺项目不合格，标准规定值≤0.02mg/kg，实测值0.034mg/kg；

36、福建谊品弘闽科技有限公司台江交通路分公司的草鱼（2022-07-07，散装称重），孔雀石绿(以孔雀石绿及代谢物隐色孔雀石绿残留量之和计)项目不合格，标准规定不得检出；

37、福州海峡果品批发市场永盛商行的雪柑（2022-07-16，散装称重），三唑磷项目不合格，标准规定值≤0.2mg/kg，实测值0.56mg/kg；

38、连江县学伟水产品摊的梭子蟹（海水蟹）（2022-07-19，散装称重），镉(以Cd计)项目不合格，标准规定值≤0.5mg/kg，实测值1.4mg/kg；

　　福州市市场监督管理局已要求所在地市场监督管理部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促食品生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

　　不合格项目的小知识

　　一、大肠菌群

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中大肠菌群超标提示被致病菌污染的可能性较大，可能引起消费者肠胃不适，伴有腹痛恶心等症状。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，大肠菌群在消毒餐（饮）具中不得检出/50平方厘米。

　　二、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质，是我们日常生活中经常用的洗洁精的主要成分。如果餐饮具清洗消毒流程控制不当，冲洗不足，会造成洗涤剂在餐具上残留，对人体健康可能产生不良影响。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（毫克/100平方厘米)在消毒餐（饮）具中不得检出。

　　三、恩诺沙星

　　恩诺沙星是人工合成的广谱抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病等方面有良好的效果。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能会对人体健康产生一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星在鱼中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）。

　　四、呋喃唑酮代谢物

　　呋喃唑酮代谢物属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药。长期大量食用含硝基呋喃类药物及其代谢产物的食品对人体健康有一定影响。《食品动物中禁止使用的药品及其化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

　　五、腈苯唑

　　腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑类内吸杀菌剂。虽然毒性较低，但长期食用腈苯唑超标的食品可能会影响人体健康。 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腈苯唑在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　六、氯吡脲

　　氯吡脲是一种低毒植物生长调节剂，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯吡脲超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯吡脲在猕猴桃中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

　　七、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粮食加工品和炒货食品及坚果制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。

　　八、噻虫胺

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　九、孔雀石绿

　　孔雀石绿是一种工业染料，具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖，但是孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体健康产生危害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。

　　十、三唑磷

　　三唑磷为有机磷杀虫剂，具有触杀和胃毒作用，对柑橘红蜘蛛等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用三唑磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，三唑磷在柑中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

　　十一、镉（以Cd计）

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会影响人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物甲壳类中的限量为0.5mg/kg。

　　十二、菌落总数

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标提示被致病菌污染的可能性较大，可能引起消费者肠胃不适，伴有腹痛恶心等症状。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB2726-2016）中规定，一个样品的5次检测结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检测结果不得超过10000 CFU/g。