古田：“1+2+3”模式 全力保障高考期间食品安全

为保障莘莘学子高考期间“舌尖上的安全”，宁德市古田县市场监管局提前谋划、主动作为、上下联动，切实加强食品安全监管工作，以“1+2+3”模式构建高考期间考生饮食安全保障体系。

提早制定“一个方案”

结合古田县高考实际情况，制定《古田县市场监督管理局2023年高、中考期间食品安全保障方案》，成立工作领导小组，明确分工、责任到人，确保中、高考期间食品安全工作组织到位、落实到位、保障到位。

压紧压实“两个责任”

1、压实主体责任。高考前5天与高考餐饮集中接待单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，督促接待单位及时开展自查，切实落实食品安全主体责任，健全完善食品安全管理制度、食品安全事故应急处置方案，全力消除食品安全隐患。

2、压实监管责任。高考前组织执法人员加强对高考供餐点和考点周边商铺的检查频次和力度。一方面，重点检查高考供餐点餐饮服务许可资质、从业人员健康状况、食品原料进货查验、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等。另一方面，对考点、考生食宿地周边的食品经营主体开展巡查，严格检查证照资质、环境卫生、进货查验、食品贮存等。

5月中旬以来，共出动执法人员35人次，检查高考考点食堂2户次、餐饮接待酒店2户次 、考点及考生住宿点周边商铺53户次，依法查处食品经营案件1起、责令整改18户。

加大监测“三检联动”

1、驻点检查。对古田县2个高考供餐点每天分别安排2名执法人员驻点监督，做到从菜单审核、加工过程控制、餐具消毒保洁、食品留样的全过程跟踪保障，督促供餐点坚决执行“五禁止”规定：禁止供应凉拌菜和生食的海、水产品；禁止使用散装油和散装盐；禁止加工制作未经农药残留检测的蔬菜；禁止使用野生菌等高危食品；禁止外购直接入口的食品。

2、每日巡检。高考期间安排人员每日通过“线上+线下”相结合的形式对供餐点开展巡查：利用“互联网+监管”智慧监管手段，安排专人通过“明厨亮灶”视频监控平台实时监测供餐点后厨的加工过程；组织人员到供餐点后厨现场巡视，与现场驻点相配合，及时发现并消除问题隐患，用两道防线打造双重保险。

3、食材快检。对供餐点开展食品抽样检测，涵盖肉类、蔬菜、水产品等食品原料，重点检测农药残留、兽药残留等指标，确保高考期间广大师生食品安全万无一失。高考期间共抽检食品44批次，合格率100%。（通讯员：孙晓春 余海滨 张志萍）