福清市市场监督管理局“三严”构建高考季食品安全防护体系

为构建高考期间食品安全防护体系，严防食品安全事故发生，市市场监督管理局自6月3日起启动高考食品安全保障行动，通过“驻点监督+定点巡查+快检巡检”监管模式，保障学子健康应考。

针对高考期间用餐集中、天气炎热易引发食源性疾病的特点，成立食品安全保障组，建立“分片包干、责任到人”的监管机制，重点围绕食材采购、加工制作、餐具消毒等重点部位，对全市6个定点住宿酒店、6个考点学校食堂及校园周边餐饮单位进行从严从细的监督检查，防止问题食品流入考生餐桌。

运用食安快检车食品安全快检技术，每日对定点酒店、考点食堂定点单位食材、餐具等进行快速检测，实现“即采即检、即检即报”，提升风险排查综合效能。共检测蔬菜中多菌灵、有机氯农药残留，煎炸油TPM值，肉制品中双氧水项目、水产品中甲醛项目，豆制品中二氧化硫项目和餐饮具ATP荧光值等项目共计210批次，所检项目均合格。

抽调业务骨干进驻各定点酒店，对食品从采购入库到烹饪加工，再到供餐分发以及餐后留样的过程实施全过程、零距离的动态监督，杜绝供应高风险、易致敏的食品，指导供餐单位做到“一餐一查、每餐留样”。同步启动24小时应急值守机制，做好突发情况应急处置准备，确保高考期间各项食品安全保障措施落到实处、取得实效。