福州餐饮烹饪行业协会发出倡议 让预制菜“晒”在阳光下

外出就餐，如何知道自己吃的是不是预制菜？今后，这道“选择题”在福州或将变得更加清晰。3月10日，福州市餐饮烹饪行业协会发布《关于推行餐饮企业预制菜信息公开的倡议书》，号召全市餐饮企业主动公示菜品信息，明示是否使用预制菜，让消费者吃得明白、吃得放心。

倡议书从六个维度为餐饮企业划出“透明底线”。在诚信经营层面，企业须对使用预制菜、中央厨房成品半成品、预包装食品的菜品主动明示，不使用预制菜的门店可自愿作出现制现售公开承诺。

具体怎么公示？倡议书给出“操作指南”：菜单或点餐小程序上，菜品名称旁须醒目标注“预制菜”“半成品”“现制现售”等字样；门店食品安全公示栏、收银台、大堂显著位置张贴公示信息；线上外卖平台同步明示，做到线上线下一致。公示内容不仅要说明“是否用了”，还要讲清“用谁的”“怎么用”，包括预制菜供货商名称、资质、菜品名称、贮存条件、保质期、复热方式等。

食品安全管理同步“加码”。企业须严选具备合法资质的供应商，落实进货查验与索证索票，按要求冷冻冷藏贮存，杜绝过期变质，按标准流程加工复热，从源头到餐桌守住安全底线。

行业自律方面，倡议书明确划出“高压线”：不以“现炒、现制”等表述误导消费，不虚假标注、不隐瞒信息，不夸大宣传、价格欺诈，共同维护公平有序的市场秩序。

“让信息晒在阳光下，既是对消费者的尊重，也是对闽菜名片的守护。”市餐饮烹饪行业协会相关负责人表示，协会将联合监管部门加强宣传引导，对落实到位、口碑优良的单位予以推广，推动福州餐饮行业在透明中实现高质量发展。

（福州新闻网 记者 沐方婷）