长乐区市场监管局：以“硬措施”压实“软责任”， 守护老年人及患者舌尖上的安全

一餐一饭，当思长者之安；一筷一碗，攸关病患之康。近日，福州市长乐区市场监管局召开聚焦食品安全的深化培训会，为全区养老机构、医疗机构及长者食堂的责任人拧紧了思想“发条”，也为我区整治群众身边突出问题的专项行动，注入了关键的监管强音。

会议直面“最严监管”时代，深刻解读“处罚到人”的铁腕逻辑。培训将规定转化为必须立起来的“三个人”责任骨架、必须记清楚的“三本账”履职铁证、必须算明白的“一条罚则”个人代价。课程沿着食材流转轨迹，结合真实案例，撕开了“索证索票走过场、后厨库存一团乱、生熟砧板不分家、食品留样成摆设、送餐途中大降温”等十大高频风险点的真实面目。会议警醒：任何一个环节“掉链子”，都可能击穿安全底线，必须让“日管控、周排查、月调度”从“纸面”真正“跑”起来。

长乐区市场监管局分管领导在讲话中强调，养老、医疗机构食堂服务对象特殊、身体脆弱，食品安全是绝不能失守的底线和红线，必须用“最严谨的标准、最严格的监管”来保障。

一是主体责任必须“扛稳抓牢”，主要负责人必须亲自抓、负总责，当好第一责任人，绝不允许当“甩手掌柜”；

二是关键环节必须“严防死守”，确保食材来源可溯、储存规范、生熟分开、消毒彻底、留样合规、人员持证，坚决堵塞风险漏洞；

三是风险排查必须“动真碰硬”，各单位要立即开展深度自查，建账整改、闭环销号，市场监管部门将以“四不两直”方式强化监督，对整改不力、问题反复的，依法从严查处、绝不姑息。

会议强调——

守护“夕阳红”的安宁与“生命线”的稳固，是沉甸甸的政治责任和民生承诺。全区相关单位须以此为新起点，迅速将培训压力转化为整改动力，用扎实行动回应群众期盼。与会者一致认为这既是一次“猛击一掌”的警示教育，更是一份“授之以渔”的操作手册，纷纷表示将立即带回责任、带回方法，全面排查、彻底整改，真正把食品安全的主体责任“烙”在心里、“钉”在岗上。