严把“四关”，守护“肉篮子”安全

要求所有肉制品生产经营单位严格落实生熟分开、原料与成品分开、不同品种分开的“三分开”原则，配备专用容器或货架，严禁混放。对于需要温控的肉制品，配齐冷藏柜、冰箱，严格按照温控要求或说明书标示的要求进行温控管理。

强制要求熟食、卤味等裸装肉制品在陈列、销售、暂存期间必须使用专用防尘防蝇盖或配备透明冷藏展示柜，严禁无遮盖裸露存放。对违反规定的商户，首次警告并现场纠正，再次发现则依法处罚。

全面清查肉制品标签，要求预包装肉制品必须标注品名、产地、生产日期等；散装肉制品应在容器或外包装上清晰标明相关信息，确保标签信息真实完整。督促肉制品生产经营单位严格落实进货查验和索证索票制度，建立健全溯源台账，详细记录原料采购渠道等关键信息，从源头防范假劣肉制品流入市场。

要求销售单位依法取得经营资质，亮证经营、诚信经营，严禁销售过期、变质、假冒伪劣、来源不明及未经检验检疫合格的肉制品。规范销售行为，严禁擅自更改肉制品生产日期、保质期等行为。建立健全销售台账，详细记录销售品种、数量、流向等信息，实现销售全程可追溯。