“一次性竹筷”安全知识您了解多少?

随着居民消费方式的改变与快餐文化的形成，一次性餐具已深度渗透外卖点餐、外出就餐、家庭备用等多元场景。一次性竹筷由天然竹子制成，具有经济、环保等优势，在市场上被广泛使用。为调查我市一次性竹筷的安全状况，厦门市市场监督管理局开展了一次性竹筷研究性、监督抽检。

※ 本次抽检了85批次一次性竹筷，其中75批次为研究性抽检，10批次为监督抽检。抽样覆盖流通和餐饮环节的超市、餐馆、网购等业态。根据《食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品》（GB 4806.12-2022）等国家标准，检测了感官要求、理化和微生物3种指标。

—— 感官要求检测情况： 1批次有霉斑

抽检85批次，通过对一次性筷子及其浸泡液的感官指标检测，检出1批次感官指标不符合标准要求（有霉斑），被抽样单位为餐饮环节一次性竹筷提供主体。

● 一次性竹筷应清洁、光滑、色泽正常，无毛刺、破裂、虫蛀、异臭（味）、腐朽、霉斑或其他污物，其浸泡液不应有沉淀、异臭、异常着色等感官劣变。感官要求间接反映其卫生状况，一次性竹筷多孔易受潮发霉，抽检发现1批次产品有霉斑，可能为餐具提供主体未按要求储存导致。

—— 理化指标检测情况：合格

抽检85批次，检测了迁移物指标（甲醛、五氯苯酚及其盐类）和残留物指标（噻菌灵、邻苯基苯酚、抑霉唑、联苯），其中10批次亦对迁移物二氧化硫进行监督抽检，均合格。

● 理化指标，即化学指标，主要为一次性竹筷因漂白、防腐等生产工艺需求而添加引入的化学试剂。理化指标中的迁移物指标为产品接触食物时，转移到食物中的有害物质，直接反映人体实际摄入的有毒物质剂量；残留物指标为生产、加工过程产品自身存在的有害物质，和是否接触食物无关，但可能存在迁移风险。

—— 微生物指标检测情况：合格

对10批次一次性竹筷进行监督抽检，检测微生物指标大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌，均合格。

● 一次性竹筷作为直接接触食品、且不经过消毒或清洗直接使用的制品，其微生物指标必须符合《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》（GB 14934-2016）等标准要求，若生产、运输、储存环境潮湿，或消毒不彻底，极易滋生有害微生物。

※ 生活小贴士

—— 规范一次性竹筷的生产、运输和储存

● 生产企业应严格规范一次性竹筷漂白、防腐工艺，做好出厂检验，严防化学残留风险；严禁使用劣质材料、回收筷，或将过期霉变的竹筷重新“回炉”加工。

● 一次性竹筷自身含一定水分，且竹质材料天然孔隙率高，易吸收水分，在潮湿、通风不良的存放环境会显著加速霉菌生长。一次性竹筷生产企业、售卖和提供主体，应注重竹筷生产、运输和储存条件，保持通风、阴凉、干燥，避免阳光直射和潮湿环境，并定期检查竹筷包装完整性、生产日期、保质期、有无霉变等。同时监管部门应加强监督和宣传指导。

—— 一次性竹筷如何选购和使用

● 看外观：优先选本色竹筷，颜色呈自然浅黄或浅褐色，表面光滑无毛刺、无裂痕、不弯曲变形。避免颜色异常惨白、发亮的筷子。同时检查有无霉点、黑斑、虫蛀痕迹。

● 闻气味：合格竹筷只有淡淡的竹木清香。若闻到刺鼻酸味、硫磺味、霉味或化学异味，说明可能使用硫磺熏蒸、防腐剂超标或已变质，存在健康隐患。

● 使用时：注意包装密闭性和产品相关生产信息，拒绝购买无标识的散装三无产品。一次性竹筷仅限单次使用，不要反复清洗重复使用，防止细菌滋生。开封后若发现受潮、发霉、异味，应立即丢弃，不再使用。

（通讯员：白泽清 王强立 杨晓燕）