你备考 我备战 全力护航中高考舌尖安全

福建消费网-福建新消费讯  中高考临近，中高考学校食堂的食品安全管理情况如何？针对广大考生家长的关心问题，海沧区市场监管局提前介入，拿出“硬核”措施，“四个强化”全力做好中高考期间食品安全保障工作，为中高考考生保驾护航。

一是强化责任落实，提高站位做好部署。召开2021年中高考食品安全及价格监管工作会议，邀请各中高考学校负责人、食品安全管理员参加。会上重点就健全学校食品安全责任制度、健全食物中毒事件报告制度、强化食堂内部管理等内容进行了强调部署。要求各学校切实承担起食品安全主体责任，保证各项制度措施落实到位，严格开展食品安全自查，对自查中发现的食品安全风险隐患和问题及时整改。全面预防和控制食品安全事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全。

二是强化事前监督，时刻保持高压态势。对中高考学校食堂的菜单进行严格审查，对于原料不清的菜名要求餐饮单位进行说明并明确标示，对易发生问题的菜品原料进行重点排查和及时剔除。落实疫情防控措施，驻点监管人员和食堂从业人员均需在接种新冠疫苗并核酸检测无异常后方可上岗。

三是强化隐患排查，线上线下监管“齐上阵”。线上，通过“雪亮厨房”视频监控对中高考学校食堂后厨的原料验收、食品贮存、加工烹饪、分餐备餐、餐具洗消等重点环节进行实时监管。线下，对中高考学校食堂及学校周边食品经营单位进行全面监督检查，重点检查从业人员健康管理、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品安全自查等食品安全主体责任落实情况。

5月26日，海沧区市场监管局工作人员走进海沧外国语中学高考考点食堂进行突击检查，执法人员对高考菜单进行审核，要求学校食堂注重营养健康、合理膳食，禁止使用四季豆、新鲜黄花菜等易加工不当引发食物中毒的原料，重点检查人员健康管理、原辅材料储存、餐具消毒保洁、食物留样以及反食品浪费等工作落实情况。检查中，执法人员发现“家的味道”餐饮公司对食品采用了封口机塑封留样的方式，有效地杜绝食物交叉污染。“厦大餐饮”开展“光盘换礼”行动，鼓励老师、同学爱惜粮食、厉行节约。但在检查过程中发现一些问题，如个别食品留样重量不足、冰箱温度不够，执法人员现场责令整改，及时消除食品安全隐患。同时，监管人员和校方工作人员一并对校园周边餐饮店、食杂店进行检查，全方位保障学生食品安全。

四是强化食品快检，让监管跑在风险前。充分发挥快检车的快速筛查作用，围绕高考、中考期间食品及食用农产品开展快检活动，以学校食堂及校园周边食品经营单位为重点，对肉类、蔬菜、海鲜、粽子、鸡蛋、辣条、香肠、坚果等进行快速检测，主要检测项目包括黄曲霉毒素B1，瘦肉精，孔雀石绿，二氧化硫，甲醛，硼砂，亚硝酸盐，农残酶抑制，氟苯尼考等。共快检44批次，48项次，检测结果全部合格。

下一阶段，海沧区市场监督管理局将落实人员驻点制度，对4所高考学校、10所中考学校实施驻点监餐。加强应急值守，及时做好应急处置工作。（通讯员：魏清心 肖静）